المكونات:

للقشرة:
1½ كوب (190 جم) طحين
1/4 كوب (50 جم) سكر بودرة
1 بيضة< br>نصف كوب (115 جم) زبدة
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

للحشوة:
3/4 كوب (150 جم) سكر
2 بيضة
3 صفار بيض
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب (120مل) كريمة ثقيلة
1/2 كوب (120مل) عصير ليمون طازج
برش ليمونتين
/p>

الاتجاهات:
1. لتحضير القشرة: في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق، السكر والملح. ثم أضيفي الزبدة المقطعة واخفقي حتى تتشكل الفتات. أضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا واستمري في العمل حتى تتشكل العجينة. لا تبالغ في الخلط.
2. انقل العجينة إلى سطح العمل، وشكلها على شكل كرة ثم سطّحها على شكل قرص. لفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ضعي العجينة على لوح مرشوش بقليل من الدقيق، ثم رشي الجزء العلوي من العجينة ثم افردي العجينة بسمك 1/8 بوصة تقريبًا. انقلي العجينة إلى قالب فطيرة مقاس 9 بوصة (23-24 سم). اضغطي العجينة بالتساوي على قاع وجوانب المقلاة. قم بقص العجين الزائد من أعلى المقلاة. اخترق الجزء السفلي من القشرة برفق باستخدام شوكة. أدخليها إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة.
3. في هذه الأثناء، حضري الحشوة: في وعاء كبير، اخفقي البيض وصفار البيض والسكر. أضيفي برش الليمون وعصير الليمون واخفقي حتى تمتزج المكونات. أضيفي الكريمة الثقيلة واخفقي مرة أخرى حتى تمتزج. يوضع جانبًا.
4. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
5. الخبز الأعمى: ضعي ورق البرشمان فوق العجينة. املأها بالفاصوليا الجافة أو الأرز أو أوزان الفطيرة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة الأوزان وورق البرشمان. أعيديها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون قليلاً.
6. خفض درجة الحرارة إلى 300 فهرنهايت (150 درجة مئوية).
7. بينما لا تزال العجينة في الفرن، اسكبي الخليط في علبة المعجنات. اخبزيها في الفرن لمدة تتراوح بين 17 و20 دقيقة أو حتى ينضج الحشو.
8. اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أدخلها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.