شوربة دجاج مانشو
- الزيت - 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل - 1 ملعقة صغيرة (مفروم)
- ثوم - 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- ساق الكزبرة / الكرفس - 1/2 ملعقة صغيرة (مفروم)
- دجاج - 200 جرام (مفروم تقريبًا)
- طماطم - 1 ملعقة كبيرة (مفروم) (اختياري)
- ملفوف - 1/ 4 كوب (مفروم)
- جزر - 1/4 كوب (مفروم)
- فلفل - 1/4 كوب (مفروم)
- مرق دجاج - 1 لتر< /li>
- صلصة الصويا الخفيفة - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة - 1 ملعقة كبيرة
- الخل - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - رشة
- مسحوق الفلفل الأبيض - رشة
- معجون الفلفل الأخضر بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - حسب الرغبة
- دقيق الذرة - 2-3 ملاعق كبيرة< /li>
- ماء - 2-3 ملاعق كبيرة
- بيضة - 1 لتر.
- كزبرة طازجة - حفنة صغيرة (مفرومة)
- بصل أخضر - حفنة صغيرة (مقطعة)
- شعرية مسلوقة - حزمة 150 جرام
ضعي مقلاة على نار عالية واتركيها حتى تسخن جيدًا، ثم أضيفي الزيت وبمجرد أن ينضج الزيت يُضاف الزنجبيل والثوم والكزبرة ويُقلب جيدًا ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة على نار عالية. أضف أيضًا الدجاج المفروم تقريبًا وحرك كل شيء جيدًا، وتأكد من الاستمرار في فصل الدجاج المفروم باستخدام الملعقة الخاصة بك لأنها تميل إلى الالتصاق ببعضها البعض وتشكل فطيرة، قم بطهي الدجاج على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. أضيفي أيضًا الطماطم، والملفوف، والجزر، والفلفل، وقلبي جيدًا واطهي الخضار على نار عالية لبضع ثوان فقط. أضف الآن مرق الدجاج، ويمكنك أيضًا استخدام الماء الساخن كبديل، واتركه حتى يغلي. عندما يغلي المزيج، أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة والخل والسكر ومسحوق الفلفل الأبيض ومعجون الفلفل الأخضر والملح حسب الرغبة، وقلبي جيدًا. ستحتاج إلى إضافة صلصة الصويا الداكنة حتى يصبح لون الحساء أسودًا، لذا اضبطه وفقًا لذلك وأضف أيضًا القليل جدًا من الملح لأن جميع الصلصات المضافة تحتوي بالفعل على القليل من الملح. الآن لتكثيف الحساء، ستحتاج إلى إضافة الملاط، لذلك في وعاء منفصل أضف دقيق الذرة والماء، ثم اسكب الملاط في الحساء مع التحريك المستمر، والآن قم بطهيه حتى يتكاثف الحساء. بمجرد أن يصبح الحساء سميكًا، اكسر بيضة في وعاء منفصل واضربها جيدًا، ثم أضف البيضة إلى الحساء في تيار رفيع، وحرك الحساء بلطف شديد بمجرد أن ينضج البيض. الآن تذوقي الحساء للتتبيل واضبطيه وفقًا لذلك، وأخيرًا أضيفي الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر وقلبي جيدًا. حساء مانشو الدجاج الخاص بك جاهز. لجعل المعكرونة المقلية تسخن الزيت في مقلاة أو كادهاي حتى تصبح ساخنة إلى حد ما ثم أسقط المعكرونة المسلوقة بعناية شديدة في الزيت، سوف يرتفع الزيت بسرعة كبيرة لذا تأكد من أن الوعاء الذي تستخدمه عميق جدًا. لا تقلب المعكرونة بمجرد وضعها في الزيت، دعها تقلى ببطء، بمجرد أن تشكل المعكرونة قرصًا، قم بقلبها باستخدام ملقط واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً من كلا الجانبين. بمجرد قليها، انقليها إلى منخل واتركيها ترتاح لمدة 4-5 دقائق، ثم قومي بتكسير النودلز بلطف لتكوين نودلز مقلية. النودلز المقلية جاهزة، قدم شوربة الدجاج والمانشو ساخنة وزينها بالنودلز المقلية والبصل الأخضر.