المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 1 بصلة صفراء كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 رطل من الفطر الطازج المنظف والمقطع إلى شرائح
• ½ كوب من النبيذ الأبيض
• ½ كوب دقيق متعدد الأغراض
• 3 لترات من مرق الدجاج
• 1 ½ كوب كريمة خفق ثقيلة
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا
• 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ناعمًا
• ملح البحر والفلفل حسب الرغبة

الإجراءات

1. أضف الزبدة إلى قدر كبير على نار خفيفة واطهي البصل حتى يكرمل جيدًا، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
2. بعد ذلك، يُضاف الثوم ويُطهى لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تشتم رائحته.
3. أضيفي الفطر وارفعي النار إلى درجة عالية واقليه لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى ينضج الفطر. حرك الخليط كثيرًا.
4. يُذوب النبيذ الأبيض ويُطهى حتى يتم امتصاصه لمدة 5 دقائق تقريبًا. حرك الخليط كثيرًا.
5. أضيفي الدقيق بالكامل ثم أضيفي مرق الدجاج واتركي الحساء حتى يغلي، ويجب أن يصبح سميكًا.
6. يهرس الحساء باستخدام خلاط يدوي أو خلاط عادي حتى يصبح ناعمًا.
7. أكمل التحريك بإضافة الكريمة والأعشاب والملح والفلفل.