شلجم كا بهارتا
وصفة شلجم كا بهارتا
هذا الطبق المريح مثالي للتدفئة خلال أشهر الشتاء، ويتميز بنكهات اللفت الفريدة الممزوجة بالتوابل العطرية.
المكونات:
- شلجم (لفت) 1 كيلو
- ملح الهيمالايا الوردي 1 ملعقة صغيرة
- 2 كوب ماء
- ربع كوب زيت الطبخ
- زيرة (بذور الكمون) 1 ملعقة صغيرة
- أدرك لحسان (زنجبيل وثوم) مطحون 1 ملعقة كبيرة
- هاري ميرش (فلفل أخضر حار) مفروم 1 ملعقة كبيرة
- بياز (بصل) مفروم حبتين متوسطتين
- طماطم (طماطم) مفرومة ناعمًا 2 حبة متوسطة
- مسحوق الضنية (مسحوق الكزبرة) 2 ملعقة صغيرة
- كالي ميرش (فلفل أسود) مطحون ½ ملعقة صغيرة
- مسحوق لال ميرش (مسحوق الفلفل الأحمر) 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
- مسحوق الهالدي (مسحوق الكركم) ½ ملعقة صغيرة
- مطر (بازلاء) ½ كوب
- ملح الهيمالايا الوردي ½ ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
- هارا دانيا (كزبرة طازجة) مفرومة
- مسحوق جارام ماسالا ½ ملعقة صغيرة
- هاري ميرش (فلفل أخضر حار) مُقطّع إلى شرائح (للتزيين)
- هرا دانيا (كزبرة طازجة) مفرومة (للتزيين)
الاتجاهات:
- قم بتقشير اللفت وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- في قدر، أضف اللفت والملح الوردي والماء. تخلط جيدا وتغلي. يُغطى ويُطهى على البخار على نار خفيفة حتى ينضج اللفت (حوالي 30 دقيقة) ويجف الماء.
- أطفئ النار واهرس المكونات جيدًا باستخدام الهراسة. توضع جانباً.
- في المقلاة، أضيفي زيت الطهي وبذور الكمون. يُضاف الزنجبيل المطحون والثوم والفلفل الأخضر المفروم ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة.
- يضاف البصل المفروم، ويقلب جيدًا، ويطهى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق.
- تُضاف الطماطم المفرومة جيدًا، ومسحوق الكزبرة، والفلفل الأسود المطحون، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، ومسحوق الكركم، والبازلاء. اخلطي المكونات جيدًا، ثم غطيها واطهيها على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق.
- أضيفي خليط اللفت المهروس، واضبطي الملح إذا لزم الأمر، واخلطي المكونات جيدًا. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينفصل الزيت (حوالي 10-12 دقيقة).
- أضف مسحوق جارام ماسالا واخلطه جيدًا.
- زيّن الطبق بشرائح الفلفل الأخضر الحار والكزبرة الطازجة قبل التقديم. استمتع بشالجام كا بهارتا اللذيذ!