سابودانا فادا
المكونات:
- سابودانا | سابودانا 1 كوب
- ماء | 1 كوب
- الفول السوداني | 3/4 كوب
- بذور الكمون | الكل 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأخضر | هذه هي الطريقة 2-3 NOS. (مطحون)
- عصير ليمون | كوب من 1/2 NOS.
- سكر | ملعقة كبيرة
- ملح | नमक حسب الذوق (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
- البطاطس | كل 3 حبات متوسطة الحجم (مسلوق)
- كزبرة طازجة | هذه حفنة صغيرة
- أوراق الكاري | سرير 8-10 NOS. (مفروم)
الطريقة:
- اغسل السابودانا جيداً باستخدام منخل وماء، فهذا سوف يتخلص من بقاياها. النشا الزائد الموجود، انقلها إلى وعاء واسكب الماء فوقها، واتركها منقوعة لمدة 4-5 ساعات على الأقل.
- بعد نقع السابودانا سوف تنتفخ بشكل جيد وستكون جاهزة للاستخدام. يستخدم لصنع الفاداس.
- الآن، أضف جميع الفول السوداني في مقلاة وقم بتحميصه على نار متوسطة، باتباع هذه العملية سيعطي الفول السوداني ملمسًا مقرمشًا لطيفًا وسيسهل عليك أيضًا تقشيره.
- وبعد تحميصها، انقليها إلى منديل مطبخ نظيف وشكلي كيسًا بجمع كل أركان المنديل، ثم ابدئي بفرك الفول السوداني من خلال المنديل، فهذا سيساعد على تقشير الفول السوداني. .
- بعد تقشيرها، تخلص من القشور باستخدام منخل، ويمكنك أيضًا فعل الشيء نفسه عن طريق نفخ الهواء برفق فوق الفول السوداني.
- الآن انقل الفول السوداني في وعاء افرميها واطحنيها بشكل خشن.
- لتحضير الخليط، أضيفي السابودانا المنقوعة في وعاء كبير مع الفول السوداني، ثم أضيفي جميع مكونات الفادا المتبقية، ستحتاجين إلى هرس البطاطس بيدك. أثناء إضافتها إلى الوعاء.
- ابدأ بخلط جميع المكونات معًا بخفة بيديك، وبمجرد أن يتم دمج كل شيء جيدًا، ابدأ في هرس الخليط، وتأكد من أنك لطيف، كل ما عليك فعله هو هرسه بخفة اربط كل شيء، الضغط الزائد سوف يسحق السابودانا وسيفسد قوام الفاداس.
- للتحقق مما إذا كان الخليط جاهزًا، خذ ملعقة من الخليط في يدك وحاول صنع شكل دائري، إذا تحافظ الدائرة على شكلها بشكل جيد، وبذلك يصبح الخليط جاهزًا.
- لتشكيل الفاداس، ضعي كمية قليلة جدًا من الماء على يديك، خذي ملعقة من الخليط واصنعي منها شكلًا دائريًا بالضغط عليها. قبضة يدك وقم بتدويرها.
- بمجرد تشكيل شكل دائري، قم بتسويته على شكل فطيرة عن طريق التربيت عليه بين راحتي يديك والضغط عليه، وشكل كل الفاداس بنفس الطريقة.
- لقلي الفادا بالزيت الساخن في الكاداي أو في مقلاة عميقة، يجب أن يكون الزيت ساخنًا إلى حد ما أو حوالي 175 درجة مئوية، ثم قم بإسقاط الفادا بعناية في الزيت الساخن ولا تحركه للدقيقة الأولى وإلا قد تنكسر الفادا أو الصقها بالعنكبوت.
- اقلي الفادا على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، ثم أخرجيها باستخدام العنكبوت وضعيها في منخل حتى يتخلص من الزيت الزائد.
- صابودا سابودانا الساخنة المقرمشة جاهزة.