المكونات:
● مطر صفد (بازلاء بيضاء جافة) 250 جرام
● ماء حسب الحاجة
● مسحوق هالدي (كركم) ½ ملعقة صغيرة
● جيرا (كمون) ) مسحوق ½ ملعقة صغيرة
● مسحوق الضنية (الكزبرة) ½ ملعقة صغيرة
● مسحوق الساونف (الشمر) ½ ملعقة صغيرة
● زنجبيل 1 بوصة (مفروم)
● كزبرة طازجة (مفرومة)

الطريقة:
• لقد قمت بنقع البازلاء البيضاء طوال الليل أو لمدة 8 ساعات على الأقل في الماء، ثم صفيها واشطفها بالماء العذب.
• ضعي طنجرة على نار متوسطة، ثم أضيفيها. البازلاء البيضاء المنقوعة ونملأها بالماء حتى ترتفع عن سطح المطر بمقدار 1 سم.
• علاوة على ذلك، سأضيف البهارات المسحوقة والملح وأقلب جيدًا، وأغلق الغطاء واطهيه بالضغط لمدة صفارة واحدة على نار عالية، ثم خففي الحرارة واطهي الضغط لمدة صفارتين على نار متوسطة منخفضة.
• بعد الصافرة، أطفئ النار واترك قدر الضغط يخفض الضغط بشكل طبيعي، ثم افتح الغطاء وتأكد من نضجه عن طريق هرسه باليدين.
• علاوة على ذلك، نحتاج إلى تحضير الرغدة، لذلك استمر للطهي في طنجرة الضغط بدون غطاء، أشعل النار واتركها حتى تغلي، وعندما تغلي، استخدم هراسة البطاطس واهرسها برفق مع الحفاظ على قطع قليلة سليمة.
• اطبخ النشا من القدر تطلق فاتانا وتصبح سميكة في الاتساق.
• يُضاف الزنجبيل المبشور وأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ويُقلب مرة واحدة. أصبحت الرغدة جاهزة، اتركها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.

التجميع:
• باتيس آلو مقرمش
• رغدة
• صلصة ميثي
• صلصة خضراء
• شات ماسالا
• زنجبيل مفروم
• بصل مفروم
• سبع