• لقلي الرافا:
  • 1 ½ ملعقة كبيرة سمن
  • 1 كوب / 165 جرام بومباي رافا/ سوجي
• بالنسبة لـ Upma:
  • 3 ملاعق كبيرة زيت (أي زيت مكرر)
  • 3/4 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة كبيرة جوتا أوراد/أوراد مصقول بالكامل
  • 1 ملعقة كبيرة شانا دال/ جرام بنغال
  • 8 حبات كاجو، مقطعة إلى نصفين
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
  • 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة< /li>
  • 1 حبة فلفل أخضر طازج متوسطة الحجم، مفرومة
  • 12-15 ورقة كاري بدون إضافة
  • 3 ½ كوب ماء
  • ملح حسب الرغبة
  • ¼ ملعقة صغيرة سكر
  • 1 شريحة ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة مع سيقانها الطرية، مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة سمن

العملية:

● سخني السمن في الكاداي وسخنيه. يُضاف الرافا ويُقلى لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة. حرك باستمرار مع التحريك حتى تغطى كل حبة رافا بالسمن بالتساوي. يُرفع عن النار ويُترك جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
● لتحضير Upma، يُسخن الزيت في نفس الكاداي وتُرش بذور الخردل، يليها تشانا دال، وجوتا أوراد، والكاجو. يُقلى حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح.
● يُضاف الآن الزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقة حتى يطلق الزنجبيل رائحته الخام.
● يُضاف البصل والفلفل الأخضر وأوراق الكاري ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا.
● أضف في الماء والملح والسكر واتركيه حتى يغلي. عندما يبدأ بالغليان، اتركيه يغلي لمدة دقيقتين. بهذه الطريقة سوف تمتزج جميع النكهات في الماء.
● الآن في هذه المرحلة أضف الرافا المجهزة. حركي باستمرار أثناء الطهي لتجنب ظهور أي كتل.
● عندما يمتص كل الماء تقريبًا، خففي اللهب (تأكدي من أنه يجب أن يكون متماسكًا مثل العصيدة) وغطيه بالغطاء لمدة دقيقة واحدة.
● أزيلي الغطاء ورشيه. عصير الليمون، أوراق الكزبرة والسمن. اخلطي المكونات جيدًا.
● قدميها على الفور.