المكونات:

3 قطع من الثوم
1 بصلة
قطعة زنجبيل متوسطة الحجم
1 طماطم
1 رطل من التوفو القوي
2 ملعقة كبيرة زيت بذور العنب
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 فلفل أخضر حار طويل
1 كوب كريمة جوز الهند
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
300 جرام سبانخ

الطريقة:

1. فرم الثوم بشكل خشن. قطع البصل والزنجبيل والطماطم إلى مكعبات
2. جفف التوفو باستخدام بعض المناشف الورقية. ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم
3. سخني مقلاة القلي إلى درجة حرارة متوسطة. أضيفي زيت بذور العنب
4. أضف بذور الكمون والكزبرة. يُطهى لمدة 45 ثانية تقريبًا
5. أضيفي البصل والثوم والزنجبيل والملح. اقليه لمدة 5-7 دقائق
6. أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر الحار الطويل المفروم جيدًا. اقليه لمدة 4-5 دقائق
7. أضيفي كريمة جوز الهند وقلّبي لمدة دقيقة تقريبًا لتتداخل كريمة جوز الهند
8. يُضاف ويُقلب الكركم والجرام ماسالا. ثم أضف حوالي 200 جرام من السبانخ. عندما تنضج السبانخ، أضيفي الـ 100 جرام المتبقية من السبانخ
9. انقل الخليط إلى الخلاط واضربه على سرعة متوسطة إلى متوسطة لمدة 15 ثانية تقريبًا
10. يُسكب الخليط مرة أخرى في مقلاة القلي. ثم أضيفي التوفو وحركيه بلطف على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة