1 ½ كوب أرز أربوريو (غير مطبوخ)
8 بصل أبيض متوسط ​​الحجم
½ كوب زيت زيتون، مقسم
2 فص ثوم مفروم
1 كوب بوريه طماطم
ملح كوشير
فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ كوب صنوبر محمص، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
½ كوب بقدونس مفروم
½ كوب نعناع مفروم
1 ملعقة كبيرة بيضاء خل
بقدونس مفروم للتزيين

1. إستعد. سخني الفرن الخاص بك إلى 400 درجة فهرنهايت. نغسل الأرز ونتركه منقوعاً في الماء لمدة 15 دقيقة. املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
2. تحضير البصل. قطع الجلد العلوي والسفلي والخارجي للبصل. مرر سكينًا في المنتصف من أعلى إلى أسفل وتوقف عند المنتصف (كن حذرًا حتى لا تقطع الطريق بالكامل).
3. غلي البصل. يُضاف البصل إلى الماء المغلي ويُطهى حتى يبدأ في أن يصبح طريًا مع الحفاظ على شكله، لمدة 10-15 دقيقة. صفيها واتركيها جانبًا حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها.
4. افصل بين الطبقات. استخدم الجانب المقطوع لتقشير 4-5 طبقات كاملة من كل بصلة بعناية، مع الحرص على إبقائها سليمة. ضعي الطبقات كلها جانباً للحشو. افرم الطبقات الداخلية المتبقية من البصل.
5. مقلي. في مقلاة على نار متوسطة، سخني ربع كوب من زيت الزيتون. أضيفي البصل المفروم والثوم وقلّبي لمدة 3 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى لمدة 3 دقائق أخرى، ثم يُرفع عن النار ويُنقل كل شيء إلى وعاء كبير.
6. اصنع الحشوة. صفي الأرز وأضيفيه إلى الوعاء مع الكمون والقرفة والصنوبر والأعشاب وقليل من الملح والفلفل ونصف كوب من الماء. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
7. احشي البصل. تحشى كل طبقة من البصل بملعقة من الخليط، ولفها برفق لتغطى الحشوة. ضعيها بإحكام في طبق خبز متوسط ​​الضحلة أو فرن هولندي أو مقلاة آمنة للفرن. يُسكب نصف كوب ماء، والخل، وربع كوب زيت الزيتون المتبقي فوق البصل.
8. خبز. غطيها بغطاء أو رقائق معدنية واخبزيها لمدة 30 دقيقة. اكشف الغطاء واخبزه حتى يصبح البصل ذهبي اللون ومكرمل قليلاً، لمدة 30 دقيقة أخرى. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الألوان، قم بشويها لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل التقديم مباشرة.
9. يخدم. يزين بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص ويقدم.