وصفة راجي أوما
المكونات
- دقيق راجي - 1 كوب
- ماء
- زيت - 2 ملعقة كبيرة
- شانا دال - 1 ملعقة صغيرة
- أوراد دال - 1 ملعقة صغيرة
- الفول السوداني - 1 ملعقة كبيرة
- بذور الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة
- بذور الكمون - نصف ملعقة صغيرة
- هينج / أسافويتيدا
- أوراق الكاري
- زنجبيل
- بصل - عدد 1.
- فلفل أخضر حار - 6 عدد
- مسحوق الكركم - 1/4 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- جوز الهند - 1/2 كوب
- سمن
الطريقة
لتحضير راجي أوما، ابدأ بأخذ كوب واحد من دقيق الراجي المنبت في وعاء. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي حتى تحصلي على قوام يشبه الفتات. وهذا يشكل الأساس لUpma الخاص بك. بعد ذلك، أحضري طبق الطهي بالبخار، وضعي القليل من الزيت، ثم وزعي الدقيق الراجي بالتساوي. قم بطهي الدقيق على البخار لمدة 10 دقائق تقريبًا.
بمجرد أن يصبح مطهوًا على البخار، انقل الدقيق الراجي إلى وعاء واتركه جانبًا. في مقلاة واسعة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما يصبح ساخنًا، أضف ملعقة صغيرة من كل من تشانا دال وأوراد دال مع ملعقة كبيرة من الفول السوداني. قم بشويها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
أضف نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل، ونصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون، وقليل من الحلتيت، وبعض أوراق الكاري الطازجة، وبعض الزنجبيل المفروم جيدًا إلى المقلاة. يقلى الخليط لفترة وجيزة. ثم أضيفي بصلة مفرومة وستة فلفل أخضر حار. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم وملعقة صغيرة من الملح إلى المزيج.
بعد ذلك، أضيفي نصف كوب من جوز الهند المبشور الطازج واخلطيه جيدًا. يُضاف دقيق الراجي المطهو على البخار إلى الخليط ويُمزج كل شيء جيدًا. وفي النهاية أضيفي ملعقة صغيرة من السمن. راجي أوبما الصحي واللذيذ أصبح الآن جاهزًا لتقديمه ساخنًا!