المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 225 جم / 2 كوب بصل - مقطع إلى شرائح
• 1+1/2 ملعقة كبيرة ثوم - مفروم ناعمًا
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل - مفروم ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1+1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (غير مدخنة)
• 1 +1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1+1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري) )
• 200 جرام طماطم - امزجها للحصول على هريسة ناعمة
• 200 جرام / 1+1/2 كوب تقريبًا. جزر - مقطع
• 200 جرام / 1+1/2 كوب فلفل أحمر حلو - مقطع
• 2 كوب / 225 جرام بطاطس صفراء (يوكون جولد) - مقطعة إلى قطع صغيرة (قطع نصف بوصة)
• 4 أكواب / 900 مل مرق الخضار
• ملح حسب الرغبة
• 250 جرام / 2 كوب تقريبًا. كوسة - مقطعة (قطع نصف بوصة)
• 120 جم / 1 كوب تقريبًا. فاصوليا خضراء - مفرومة (طولها بوصة واحدة)
• 2 كوب / 1 (540 مل) علبة حمص مطبوخ (مصفى)
• 1/2 كوب / 20 جرام بقدونس طازج (معبأ بشكل فضفاض)
• li>

التزيين:

• عصير ليمون حسب الرغبة
• قليل من زيت الزيتون

الطريقة:< /h2>

ابدأ بمزج الطماطم للحصول على هريسة ناعمة. جهزي الخضار واتركيها جانباً.

في مقلاة ساخنة، أضيفي زيت الزيتون والبصل وقليل من الملح. قومي بفرم البصل على نار متوسطة حتى يصبح طرياً، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريباً. بعد أن ينضج، أضيفي الثوم والزنجبيل المفروم، وقلبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما. يُضاف معجون الطماطم، والفلفل الحلو، والكمون المطحون، والكركم، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، ويُقلى لمدة 30 ثانية أخرى. أضيفي معجون الطماطم الطازجة واخلطي المكونات جيدًا. ثم أضيفي الجزر المفروم، والفلفل الأحمر، والبطاطس الصفراء، والملح، ومرق الخضار، مع التأكد من امتزاج كل شيء جيدًا.

ارفعي الحرارة حتى يغلي الخليط بقوة. بمجرد الغليان، قم بتقليبها وتغطيتها بغطاء، وخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة للطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يتيح ذلك للبطاطس أن تبدأ في أن تصبح طرية قبل إضافة الخضار سريعة الطهي.

بعد 20 دقيقة، اكشفي القدر عن القدر وأضيفي الكوسة والفاصوليا الخضراء والحمص المطبوخ. حركي المكونات جيدًا، ثم ارفعي درجة الحرارة للحصول على غليان سريع. غطيها مرة أخرى، واطهيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى تنضج البطاطس حسب رغبتك. الهدف هو أن تكون الخضار طرية ولكن ليست طرية.

وأخيرًا، اكشف الغطاء عن الحرارة وارفعها إلى درجة متوسطة إلى عالية، واطهها لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين للوصول إلى القوام المطلوب - وتأكد من أن الحساء ليس مائيًا. ، بل سميكة إلى حد ما. عند اكتمالها، زيّنها بعصير الليمون الطازج، ورذاذ من زيت الزيتون، والبقدونس قبل تقديمها ساخنة.

استمتع بوجبتك، التي تقدم بشكل مثالي مع خبز البيتا أو الكسكس!