المكونات (4 حصص تقريبًا)

• 1 كوب / 190 جرام من الكينوا (مغسولة جيدًا/ منقوعة/مصفاة)
• 2 كوب / 1 علبة (398 مل) فاصوليا سوداء مطبوخة (مصفاة/مشطفة)
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 + 1/2 كوب / 200 جرام بصل - مفروم
• 1 + 1/2 كوب / 200 جرام فلفل أحمر حلو - مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة ثوم - مفروم ناعمًا
• 1 + 1/2 كوب / 350 مل باساتا / هريسة الطماطم / طماطم مصفاة
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو جاف
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا (غير مدخنة)
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو حسب الرغبة (اختياري)
• 1 + 1/2 كوب / 210 جرام من حبات الذرة المجمدة (يمكنك استخدام الذرة الطازجة)
• 1 + 1/4 كوب / 300 مل من مرق الخضار (قليل الصوديوم)
• أضف الملح حسب المذاق (يوصى باستخدام 1 + 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الهيمالايا الوردي)

التزيين:

• 1 كوب / 75 جرام من البصل الأخضر - المفروم
• 1/2 إلى 3/4 كوب / 20 إلى 30 جرام كزبرة (أوراق الكزبرة) - مفرومة
• عصير ليمون أو عصير ليمون حسب الرغبة
• قليل من زيت الزيتون البكر الممتاز

الطريقة:

1. اغسل الكينوا جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا ثم انقعها لمدة 30 دقيقة. صفيها واتركيها في المصفاة.
2. صفّي الفاصوليا السوداء المطبوخة واتركها في مصفاة.
3. في قدر أوسع، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى متوسطة عالية. أضيفي البصل والفلفل الأحمر والملح. تقلى حتى تنضج.
4. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة تتراوح بين دقيقة ودقيقتين حتى تفوح رائحته. ثم أضيفي البهارات: الأوريجانو، الكمون المطحون، الفلفل الأسود، البابريكا، الفلفل الحار. اقليها لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى.
5. أضف المعكرونة/معجون الطماطم واطهيها حتى تصبح سميكة، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
6. أضف الكينوا المشطفة والفاصوليا السوداء المطبوخة والذرة المجمدة والملح ومرق الخضار. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُترك حتى يغلي.
7. قم بتغطيتها وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، واطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج الكينوا (غير طرية).
8. يُكشف الغطاء ويُزيّن بالبصل الأخضر والكزبرة وعصير الليمون وزيت الزيتون. اخلطيه بلطف لتجنب طراوة الخليط.
9. يُقدم ساخنًا. هذه الوصفة مثالية لتخطيط الوجبات ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.

نصائح هامة:

• استخدمي قدرًا أوسع للطهي بشكل متساوٍ.
• تغسل الكينوا جيدًا لإزالة المرارة.
• تساعد إضافة الملح إلى البصل والفلفل على التخلص من الرطوبة لطهي أسرع.