Kale chane ki sabji هي وصفة إفطار هندية شهيرة ليست لذيذة فحسب ولكنها صحية أيضًا. هذه الوصفة سهلة التحضير ومثالية لوجبة إفطار سريعة وصحية.

المكونات:

• 1 كوب من الكرنب (الحمص الأسود)، منقوع طوال الليل
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• حبتان طماطم كبيرة مفرومة ناعمًا
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
• نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• ملح حسب الرغبة
• أوراق كزبرة طازجة للتزيين

التعليمات:

1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي بذور الكمون. عندما يبدأون في القلي، أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُضاف معجون الزنجبيل والثوم ويُقلى لبضع دقائق.
3. الآن، أضف الطماطم واطهيها حتى تصبح طرية.
4. أضف مسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، ومسحوق الكزبرة، والجرام ماسالا، والملح. تخلط المكونات جيداً وتطهى لمدة 2-3 دقائق.
5. أضف الكرنب المنقوع مع الماء. يغطى ويطهى حتى تصبح الشانا طرية ومطهوة جيدًا.
6. زيّنه بأوراق الكزبرة الطازجة.
7. يُقدم ساخنًا مع الروتي أو الباراثا.