فطائر العدس بالخضروات

هذه الوصفة السهلة لفطائر العدس مثالية للوجبات النباتية والصحية. تُعد فطائر العدس عالية البروتين المصنوعة من العدس الأحمر إضافة رائعة لنظامك الغذائي النباتي.

المكونات:

• 1 كوب / 200 جرام عدس أحمر (منقوع/مصفى)
• 4 إلى 5 فصوص ثوم - مفرومة فرمًا خشنًا (18 جم)
• 3/4 بوصة زنجبيل - مفروم فرمًا خشنًا (8 جم)
• 1 كوب بصل - مفروم (140 جم)
• 1+1/2 كوب بقدونس - مفروم ومعبأ جيدًا (60 جم)
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
• ملح حسب الرغبة (أضفت 1+1/4 ملعقة صغيرة من ملح الهيمالايا الوردي)
• 1+1/2 كوب (معبأة بإحكام) جزر مبشور ناعمًا (180 جم، 2 إلى 3 جزر)
• 3/4 كوب شوفان محمص (80 جم)
• 3/4 كوب دقيق الحمص أو البيسان (35 جم)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض أو خل أبيض
• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز

تغميسة الطحينة:

• نصف كوب طحينة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو حسب الرغبة
• 1/3 إلى 1/2 كوب مايونيز (نباتي)
• 1 إلى 2 فص ثوم - مفروم
• 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من شراب القيقب (اختياري)
• ملح حسب الرغبة (أضفت ربع ملعقة صغيرة من ملح الهيمالايا الوردي)
• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

الطريقة:

1. اغسل العدس الأحمر عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. ننقعها لمدة 2 إلى 3 ساعات، ثم نصفيها ونتركها في مصفاة حتى تجف تمامًا.
2. يحمص الشوفان الملفوف في مقلاة على نار متوسطة إلى متوسطة إلى منخفضة لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وتفوح رائحته.
3. ابشر الجزر ناعمًا، ثم فرم البصل والزنجبيل والثوم والبقدونس.
4. في محضرة الطعام، يُمزج العدس المنقوع والملح والبابريكا والكمون والكزبرة والفلفل الحار والثوم والزنجبيل والبصل والبقدونس. امزجيه حتى يصبح خشنًا، مع كشط الجوانب حسب الحاجة.
5. ينقل الخليط إلى وعاء ويُضاف إليه الجزر المبشور والشوفان المحمص ودقيق الحمص وصودا الخبز وزيت الزيتون والخل. مزيج جيد. اتركها لترتاح لمدة 10 دقائق تقريباً.
6. اغرف ربع كوب من الخليط وشكل أقراصًا بسمك 1/2 بوصة تقريبًا، لتحصل على 16 قطعة تقريبًا.
7. يُسخن الزيت في مقلاة وتُقلى الفطائر على دفعات، وتُطهى على نار متوسطة لمدة 30 ثانية، ثم متوسطة - منخفضة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. اقلبها واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى. ارفعي الحرارة لفترة وجيزة حتى تصبح مقرمشة.
8. قم بإزالة الفطائر وضعها على طبق مفروش بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
9. قم بتخزين أي خليط متبقي في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.

ملاحظات هامة:

• ابشر الجزر جيدًا للحصول على أفضل قوام.
• يضمن الطهي على نار خفيفة طهيًا متساويًا دون احتراق.