وصفة دجاج مالاي تكا كباب
المكونات:
- أفخاذ الدجاج 9-10
- اللحي (الزبادي) ¾ كوب
- الكريمة 3-4 ملاعق كبيرة < li>أنداي كي زاردي (صفار البيض) 1
- معجون أدراك لحسان (معجون الثوم والزنجبيل) ½ ملعقة كبيرة
- مسحوق لال ميرش (مسحوق الفلفل الأحمر) 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
- مسحوق الزيرا (مسحوق الكمون) 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق الكاجو (الكاجو) 2 ملعقة كبيرة
- مسحوق دانيا (مسحوق الكزبرة) 1 ملعقة كبيرة
- كالا مسحوق الزيرا (بذور الكراوية) ¼ ملعقة صغيرة
- الزعفران (خيوط الزعفران) ½ ملعقة صغيرة
- ملح الهيمالايا الوردي ½ ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة
- الميرش (الفلفل الأحمر) 1 ملعقة صغيرة مطحونة
- مسحوق جارام ماسالا ½ ملعقة صغيرة
- زيت الطبخ 2-3 ملاعق كبيرة
- كويلا (فحم) للتدخين
- اصنعي قطعًا عميقًا في وسط أفخاذ الدجاج عموديًا وافتحيه مثل الفراشة واتركيه جانبًا.
- اخلطي الزبادي والكريمة والبيض معًا. صفار البيض، معجون الثوم والزنجبيل، مسحوق الفلفل الأحمر، مسحوق الكمون، مسحوق الكاجو، مسحوق الكزبرة، مسحوق بذور الكراوية، خيوط الزعفران، الملح الوردي، الفلفل الأحمر المطحون، مسحوق جارام ماسالا. تُغلف أفخاذ الدجاج بهذا الخليط وتُترك متبلة لمدة 4 ساعات.
- يُطهى الدجاج المتبل في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا عن طريق طهيه من جميع الجوانب. يغطى ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. اترك دخان الفحم لمدة دقيقتين ثم قدمه!