المكونات

• 500 جرام أملا (عنب الثعلب الهندي)
• 200 جرام ملح
• 2 ملاعق كبيرة مسحوق الكركم
• 3 ملاعق كبيرة أحمر مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة بذور الخردل
• 1 ملعقة كبيرة الحلتيت (هينج)
• 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)
• 500 مل خردل الزيت

التعليمات

1. ابدأ بغسل Amla جيدًا ثم تجفيفها بقطعة قماش نظيفة. بعد أن تجف، قطعي كل أملا إلى أرباع وأزيلي البذور.

2. في وعاء خلط كبير، اخلطي قطع الأملا مع الملح ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر الحار. امزجي المكونات جيدًا للتأكد من أن طبقة الأملج مغلفة تمامًا بالبهارات.

3. سخني زيت الخردل في مقلاة ذات قاع ثقيل حتى يصل إلى نقطة التدخين. اتركه ليبرد قليلًا قبل أن تصبه فوق خليط الأملج.

4. تضاف بذور الخردل والحلتيتيدا إلى الخليط، ثم يقلب مرة أخرى ليمتزج بالتساوي.

5. انقل Amla achar إلى وعاء محكم الغلق، وأحكم غلقه جيدًا. اسمح للـ achar بالتتبيل لمدة 2 إلى 3 أيام على الأقل تحت الشمس لتعزيز النكهة. وبدلاً من ذلك، يمكنك تخزينه في مكان بارد ومظلم.

6. استمتع بأملا أتشار محلية الصنع كمرافقة منعشة وصحية لوجباتك!

لا تُبهج أملا أتشار الذوق فحسب، بل تقدم أيضًا العديد من الفوائد الصحية، مما يجعلها إضافة مثالية لنظامك الغذائي.