وصفة الكينوا بالسبانخ والحمص

المكونات:

• 1 كوب كينوا (منقوعة لمدة 30 دقيقة تقريبًا) /مصفى)
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 كوب بصل
• 1 كوب جزر
• 1+1/2 ملعقة كبيرة ثوم - ناعم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1+1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري)
• نصف كوب باساتا أو معجون الطماطم
• 1 كوب طماطم - مفرومة
• ملح حسب الرغبة
• 6 إلى 7 أكواب السبانخ
• 1 علبة حمص مطبوخ (مصفى من السائل)
• 1+1/2 كوب مرق/مرق الخضار

الطريقة:

ابدأ بغسل الكينوا جيدًا ونقعها. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويُضاف البصل، والجزر، والملح، ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم، والبهارات، ومعجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والملح، ويُطهى حتى يتكون معجون سميك. أضيفي السبانخ واتركيها تذبل ثم أضيفي الكينوا والحمص والمرق. يُغلى ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. يُرفع الغطاء ويُقلى للتخلص من الرطوبة، ثم يُقدم ساخنًا مع الفلفل الأسود وقليل من زيت الزيتون.