الخضروات والروائح العطرية:

للتتبيل:

اغلي 8 أكواب من الماء ثم أطفئ النار. ننقع نودلز الأرز لمدة 2-8 دقائق حسب سمكها. كانت سماكتي متوسطة واستغرق الأمر حوالي 5 دقائق
لا تفرط في طهي المعكرونة، وإلا فإنها ستصبح طرية عند قليها. يمكنك إعطائها لدغة لاختبارها. يجب أن تكون النودلز مطاطية قليلاً في المنتصف.

أخرج النودلز من الماء ثم وزعها على رف التبريد. دع بقية الحرارة تساعد على تبخر الرطوبة الزائدة. هذا هو المفتاح لتجنب المعكرونة الموحلة واللزجة. لا تشطف المعكرونة بالماء البارد لأنها ستجلب الكثير من الرطوبة وتجعل المعكرونة تلتصق بالمقلاة بشكل سيئ.

قم بتقطيع شار سوي إلى شرائح رفيعة؛ يُتبل الجمبري مع قليل من الملح وبعض الفلفل الأسود حسب الرغبة. اكسر بيضتين واضربهما جيدًا حتى لا ترى أي بياض بيض واضح؛ نقطع الفلفل الحلو والجزر والبصل ونقطع الثوم المعمر إلى قطع طولها 1.5 بوصة. قبل الطهي، نخلط جميع مكونات الصلصة جيدًا في وعاء.

ارفعي الحرارة إلى درجة عالية وسخني ووك حتى التدخين الساخن. أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت وحركها لتكوين طبقة غير لاصقة. صب في البيضة وانتظر حتى يتم ضبطها. ثم كسر البيضة إلى قطع كبيرة. ادفع البيضة إلى الجانب حتى يكون لديك مساحة لتحمير الجمبري. المقلاة ساخنة جدًا، ولا يستغرق الأمر سوى 20 ثانية حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي. ادفع الروبيان إلى الجانب واقلب شار سيو لمدة 10-15 ثانية على نار عالية لإعادة تنشيط النكهة. أخرجي كل البروتينات واتركيها جانبًا.

أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى نفس المقلاة، جنبًا إلى جنب مع الثوم والجزر. حركيهم سريعًا ثم أضيفي النودلز. حرك النودلز على نار عالية لبضع دقائق.

أضف الصلصة مع جميع الخضار باستثناء الثوم المعمر. أدخل البروتين مرة أخرى في المقلاة. حرك بسرعة للتأكد من دمج النكهة جيدًا. بمجرد عدم رؤية أي نودلز من الأرز الأبيض، أضف الثوم المعمر وقلّبها نهائيًا.

قبل التقديم، تذوقها دائمًا لضبط النكهة. كما ذكرت من قبل، قد تختلف العلامات التجارية المختلفة لمسحوق الكاري ومعجون الكاري وحتى صلصة الصويا في مستوى الصوديوم.