وصفة أرز الجزر

أرز الجزر هو طبق سريع وصحي ولذيذ ومليء بالجزر الطازج والتوابل الخفيفة. مثالية لأيام الأسبوع المزدحمة أو وجبات الغداء، هذه الوصفة بسيطة ولكنها مرضية. قدّمه مع الرايتا أو اللبن الرائب أو الكاري الجانبي للحصول على وجبة كاملة.

المكونات

• الأرز البسمتي: 1½ كوب
• ماء للشطف< /li>
• الزيت: 1 ملعقة كبيرة
• الكاجو: 1 ملعقة كبيرة
• أوراد دال: ½ ملعقة كبيرة
• بذور الخردل: 1 ملعقة صغيرة
• أوراق الكاري: 12-15 قطعة
• الفلفل الأحمر الجاف: قطعتان
• شرائح البصل: قطعتان
• ملح: أ قرصة
• ثوم مفروم: 1 ملعقة كبيرة
• بازلاء خضراء: ½ كوب
• جزر مقطع إلى مكعبات: 1 كوب
• مسحوق الكركم: ¼ ملعقة صغيرة
• مسحوق الفلفل الأحمر: ½ ملعقة صغيرة
• مسحوق الجيرا: ½ ملعقة صغيرة
• جارام ماسالا: ½ ملعقة صغيرة
• أرز بسمتي منقوع: 1½ كوب
• ماء: ½ كوب
• ملح: حسب الرغبة
• سكر: ½ ملعقة صغيرة

الطريقة

1. تحضير المكونات: ننقع الأرز البسمتي في الماء لمدة 20 دقيقة تقريباً. صفيها واتركيها جانبًا.
2. سخني الزيت وأضيفي الكاجو: سخني الزيت في مقلاة كبيرة. أضيفي جوز الكاجو واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. احتفظ بها في المقلاة.
3. التوابل المزاجية: أضف أوراد دال وبذور الخردل وأوراق الكاري إلى المقلاة مع الكاجو. اسمح لبذور الخردل أن تتناثر وأوراق الكاري حتى تنضج. أضف الفلفل الأحمر الجاف وحركه لفترة وجيزة.
4. طهي البصل والثوم: أضف شرائح البصل مع قليل من الملح. تقلى حتى تصبح طرية وذهبية فاتحة. ثم أضيفي الثوم المفروم واطهيه حتى تختفي الرائحة النيئة.
5. أضف الخضار: أضيفي البازلاء الخضراء ومكعبات الجزر. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ الخضروات في أن تنضج قليلًا.
6. أضف التوابل: رش مسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، ومسحوق الجيرا، وجرام ماسالا. اخلطي المكونات جيدًا لتغطي الخضار واطهيها لمدة دقيقة على نار خفيفة.
7. خلطي الأرز والماء: أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى إلى المقلاة. اخلطي الأرز برفق مع الخضار والبهارات والكاجو. صب في 2½ كوب من الماء.
8. الموسم: أضف الملح حسب الذوق وقليل من السكر. حرك بلطف حتى تمتزج المكونات.
9. اطبخ الأرز: اترك الخليط حتى يغلي. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واطهيه لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يمتص الماء ويصبح الأرز طريًا.
10. الراحة والزغب: أطفئ النار واترك الأرز. الجلوس، مغطاة، لمدة 5 دقائق. اقلب الأرز برفق باستخدام شوكة لفصل الحبوب.
11. التقديم: قدم أرز الجزر ساخنًا مع الرايتا أو المخلل أو الباباد.