مكونات وصفة العدس:
- 450 جرام / 1 باذنجان (كامل مع الأطراف) - مقطع إلى قطع بطول 3 إلى 2-1/2 بوصة × قطع سميكة 1/2 بوصة تقريبًا.)< br>- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ½ كوب / 100 جرام عدس أخضر (منقوع لمدة 8 إلى 10 ساعات أو طوال الليل)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 كوب / 275 جرام بصل - مفروم
- ملح حسب الرغبة [لقد أضفت ربع ملعقة صغيرة (للبصل) + 1 ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا الوردي إلى العدس]
- 2 ملعقة كبيرة ثوم - مفروم ناعم
- 1+1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (غير مدخنة)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 2+1/2 كوب / 575 مل خضار المرق/المرق (لقد استخدمت مرق الخضار منخفض الصوديوم)
- 1 إلى 1+1/4 كوب / 250 إلى 300 مل باساتا أو هريس الطماطم (لقد أضفت 1+1/4 كوب لأنني أحب القليل من الطماطم)
- 150 جرام فاصوليا خضراء (21 إلى 22 حبة) - مقطعة إلى قطع طويلة بطول 2 بوصة

للتزيين:
- 1/3 كوب / 15 جرام بقدونس - مفروم ناعمًا
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- رشة من زيت الزيتون (اختياري: لقد أضفت زيت زيتون عضوي معصور على البارد)

الطريقة:
تمامًا يغسل الباذنجان ويقطع إلى قطع بسمك 1/2 بوصة تقريبًا. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح واخلط حتى تتغطى كل قطعة بالملح. الآن قم بترتيبه عموديًا في مصفاة لسحب أي ماء زائد ومرارة من الباذنجان واتركه لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. تسمح هذه العملية أيضًا للباذنجان بتكثيف نكهته وتسمح له بالتحول إلى اللون البني بشكل أسرع عند القلي. في مقلاة أضف 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ضعي قطع الباذنجان في طبقة واحدة واقليها لمدة 2 إلى 3 دقائق. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا، اقلبه على الجانب واقليه لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. أخرجيه من المقلاة واتركيه جانبًا لوقت لاحق.