المكونات

• 1 كوب / 200 جرام عدس بني (منقوع/مشطف)
• 1 كوب / 200 جرام أرز بني متوسط ​​الحبة (منقوع/مشطف)
< li>3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 1/2 كوب / 350 جرام بصل - مفروم
• 2 ملعقة كبيرة / 25 جرام ثوم - مفروم جيدًا
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف< /li>
• 1 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري)
• ملح حسب الرغبة (أضفت 1 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الهيمالايا الوردي)
• 4 أكواب / 900 مل مرق الخضار / المرق
• 2 1/2 كوب / 590 مل ماء
• 3 /4 كوب / 175 مل باساتا / معجون الطماطم
• 500 جرام / 2 إلى 3 كوسة - مقطعة إلى قطع بسمك 1/2 بوصة
• 150 جرام / 5 أكواب سبانخ - مقطعة
< li>عصير ليمون حسب الرغبة (أضفت نصف ملعقة كبيرة)
• نصف كوب / 20 جرام بقدونس - مفروم ناعمًا
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة (أضفت نصف ملعقة صغيرة )
• رذاذ من زيت الزيتون (أضفت 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون العضوي المعصور على البارد)

الطريقة

1. نقع اللون البني العدس في الماء لمدة لا تقل عن 8 إلى 10 ساعات أو طوال الليل. انقعي الأرز البني متوسط ​​الحبة لمدة ساعة تقريبًا قبل طبخه، إذا سمح الوقت (اختياري). بمجرد نقع الأرز والعدس، اشطفيه سريعًا واتركيهما يصفيان الماء الزائد.
2. في وعاء ساخن، أضيفي زيت الزيتون والبصل وربع ملعقة صغيرة من الملح. يقلى على نار متوسطة حتى ينضج البصل. تؤدي إضافة الملح إلى البصل إلى إطلاق رطوبته، مما يساعده على الطهي بشكل أسرع، لذلك لا تتخطى هذه الخطوة.
3. أضف الثوم المفروم إلى البصل واقليه لمدة دقيقتين تقريبًا أو حتى تفوح رائحته. يُضاف الزعتر، والكزبرة المطحونة، والكمون، والفلفل الحار، ويُقلى على نار خفيفة إلى متوسطة إلى منخفضة لمدة 30 ثانية تقريبًا.
4. يُضاف الأرز البني المنقوع والمصفى والمشطف والعدس البني والملح ومرق الخضار والماء. تخلط جيدا وتزيد الحرارة حتى تغلي بقوة. بمجرد الغليان، خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، ثم غطيها واطهيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج الأرز البني والعدس، مع التأكد من عدم الإفراط في طهيهما.
5. بمجرد طهي الأرز البني والعدس أضيفي باساتا / معجون الطماطم والكوسا واخلطيهم جيدًا. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركها حتى تغلي. عندما يغلي، خففي النار إلى متوسطة واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تنضج الكوسة.
6. اكشفي القدر وأضيفي السبانخ المفرومة. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تذبل السبانخ. نطفئ النار ونزين بالبقدونس والفلفل الأسود وعصير الليمون ونرش زيت الزيتون. اخلطي المكونات جيدًا وقدميها ساخنة.
7. تُعد هذه الوصفة المكونة من وعاء واحد للأرز والعدس مثالية لإعداد الوجبات ويتم تخزينها جيدًا في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق.

نصائح هامة

• هذه الوصفة مخصصة للأرز البني متوسط ​​الحبة. اضبط وقت الطهي في حالة استخدام الأرز البني طويل الحبة لأنه يطهى بشكل أسرع.
• يساعد الملح المضاف إلى البصل على طهيه بشكل أسرع، لذا لا تتجاوز هذه الخطوة.
• إذا كان قوام الحساء سميك جدًا، أضف بعض الماء المغلي لتخفيفه بدلاً من الماء البارد.
• قد يختلف وقت الطهي بناءً على نوع الوعاء والموقد ونضارة المكونات؛ استخدم الحكم لضبطه وفقًا لذلك.