• التاكو:
  - 4-5 حبات بطاطا حلوة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم ½ بوصة
  - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  - 1 ملعقة صغيرة ملح
  - 2 ملعقة صغيرة ثوم مسحوق
  - 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  - 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  - 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
  - علبة 15 أونصة فاصوليا سوداء، مصفاة ومشطفة
  - 10-12 شريحة تورتيلا ذرة
  - ½ كوب كزبرة طازجة مفرومة (حوالي 1/3 حزمة)
• صلصة الشيبوتل:
  - 3/4 كوب حليب جوز الهند كامل الدسم (1/2 علبة 13.5 أونصة)< br>- 4-6 حبات فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو (حسب نوع التوابل)
  - 1/2 ملعقة صغيرة ملح + كمية إضافية حسب الرغبة
  - عصير نصف ليمونة

سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة، ثم غلفي صينية الفرن بورق الزبدة. قشري البطاطس الحلوة وقطعيها إلى مكعبات ثم أضيفي الزيت والملح والثوم والكمون ومسحوق الفلفل الحار والأوريجانو. انقلها إلى المقلاة واخبزها لمدة 40-50 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى تصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.

أثناء طهيها، قم بإعداد الصلصة عن طريق مزج حليب جوز الهند وفلفل الشيبوتل. والملح والليمون في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا. اتركها جانباً.

قم بتحضير التورتيلا بوضع قليل من الزيت على يدين نظيفتين وتغطية كل منهما. قم بوضع رقائق التورتيلا في الميكروويف على دفعات من 2-3 قطع لمدة 20 ثانية تقريبًا باستخدام منشفة ورقية مبللة في الأعلى حتى تصبح طرية. ضعيها في صينية كبيرة منفصلة.

أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من صلصة الشيبوتل إلى منتصف كل خبز تورتيلا في المقلاة. ضعي حصصًا متساوية من البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء على جانب واحد من التورتيلا (لا تبالغي في الحشو) ثم اطويها إلى نصفين.

خففي حرارة الفرن إلى 375 واخبزيها لمدة 12-16 دقيقة، أو حتى التورتيلا متموجة. قم بتتبيل الأجزاء الخارجية على الفور برش الملح. يُضاف الكزبرة المفرومة ويُقدم مع الصلصة الإضافية على الجانب. يتمتع!!