وعاء واحد من الحمص والكينوا
مكونات وصفة الكينوا والحمص
- 1 كوب / 190 جرام من الكينوا (منقوعة لمدة 30 دقيقة تقريبًا)
- 2 كوب / 1 علبة (علبة 398 مل) حمص مطبوخ (منخفض الصوديوم)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1+1/2 كوب / 200 جرام بصل
- 1+1/2 ملعقة كبيرة ثوم - مفروم ناعمًا (4 إلى 5 فصوص ثوم)
- نصف ملعقة كبيرة زنجبيل - مفروم ناعمًا (نصف بوصة من قشر الزنجبيل مقشر)
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
- ملح حسب الرغبة (لقد أضفت ملعقة صغيرة من ملح الهيمالايا الوردي وهو أخف من الملح العادي)
- 1 كوب / 150 جرام جزر - مقطع جوليان
- نصف كوب / 75 جرام من الإدامامي المجمد (اختياري)
- 1 +1/2 كوب / 350 مل مرق الخضار (قليل الصوديوم)
التزيين:
- ثلث كوب / 60 جرام زبيب ذهبي - مقطع
- 1/2 إلى 3/4 كوب / 30 إلى 45 جرامًا من البصل الأخضر - المفروم
- نصف كوب / 15 جم من الكزبرة أو البقدونس - المفروم
- 1 إلى 1+1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو حسب الرغبة
- قليل من زيت الزيتون (اختياري)
الطريقة
- اغسل الكينوا جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. نقع في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبا. صفّيه من الماء واتركيه في مصفاة.
- صفي كوبين من الحمص المطبوخ أو علبة واحدة واتركيه في مصفاة لتصريف أي ماء زائد.
- سخني مقلاة وأضيفي زيت الزيتون والبصل وربع ملعقة صغيرة من الملح. يُقلى البصل على نار متوسطة حتى يبدأ بالتحول إلى اللون البني.
- عندما يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني، أضف الثوم والزنجبيل. يقلى لمدة دقيقة واحدة أو حتى تفوح رائحته.
- خففي الحرارة وأضيفي التوابل: الكركم والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والغارام ماسالا والفلفل الحريف. اخلطي المكونات جيدًا لمدة تتراوح من 5 إلى 10 ثوانٍ.
- أضف الكينوا المنقوعة والمصفّاة والجزر والملح ومرق الخضار إلى المقلاة. نرش قطع الإدامامي المجمدة على الوجه، ثم نغطي المقلاة، ونتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج الكينوا.
- بعد أن تنضج الكينوا، ارفعي الغطاء عن المقلاة وأطفئي النار. أضيفي الحمص والزبيب المفروم والبصل الأخضر والكزبرة وعصير الليمون. رش زيت الزيتون وتحقق من التتبيل.
نصائح هامة
- تغسل الكينوا جيدًا لإزالة الشوائب والمرارة.
- إن إضافة الملح إلى البصل يساعد على طهيه بشكل أسرع.
- خففي النار إلى درجة منخفضة قبل إضافة البهارات لمنع احتراقها.
- قد يختلف وقت الطهي، يمكنك تعديله حسب الحاجة.
- قم بتقطيع الزبيب جيدًا لدمجه بشكل أفضل في الطبق.