-بيسان (دقيق جرام) منخول 4 أكواب
-ملح الهيمالايا الوردي 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
-زيرة (بذور كمون) محمصة ومطحونة ¼ ملعقة صغيرة
-أجوين (بذور كرم) ¼ ملعقة صغيرة< br>-صودا الخبز ½ ملعقة صغيرة
-2 ¼ كوب ماء أو حسب الحاجة
-زيت الطبخ 2 ملعقة كبيرة
-زيت الطبخ للقلي
-ماء ساخن حسب الحاجة

التحضير ميثي داهي فولكي:
-2 كوب داهي (زبادي)
-ربع كوب سكر بودرة
-ملح الهيمالايا الوردي رشة واحدة أو حسب الرغبة
-ربع كوب ماء أو حسب الحاجة
-تشات ماسالا
-البابري

الطريقة:
-في وعاء، أضيفي الدقيق، الملح الوردي، بذور الكمون، بذور الكروم، صودا الخبز، أضيفي الماء تدريجياً واخفقي حتى يصبح القوام سميكاً واستمري في الخفق. اخفقي المكونات لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح الخليط رقيقًا.
-أضيفي زيت الطهي واخفقي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- يُحمّى زيت الطهي في مقلاة ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُخرج ويُترك جانبًا لمدة 10 دقائق.
-تقلى مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة ويكتسب لونها بنياً ذهبياً.
-اتركها تبرد تمامًا.
كيفية تخزين الفولكيان:
-يمكنك تخزين الفولكيان المقلي في كيس قابل للقفل لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر أو أسبوعين في الثلاجة.
-في الثلاجة يُضاف الماء الساخن، والفولكي المقلي، ويُغطى ويُترك حتى ينضج ثم يُخرج من الماء ويُعصر بلطف لإزالة الماء الزائد ويُوضع جانبًا.
كيفية استخدام الفولكي المُخزن:
- يُنقع الفولكي المُبرد في ماء فاتر. الماء حتى يصبح طرياً.
- يُنقع الفولكي المجمد في الماء الساخن حتى يصبح طرياً.
تحضير ميثي داهي فولكي:
- في وعاء، يُضاف الزبادي، السكر، الملح الوردي، الماء ويُخفق جيداً حتى يصبح ناعماً.
-في طبق التقديم، أضيفي الفولكي المنقوع، وميتي داهي المحضر، ورشي شات ماسالا، وزيني بالبابري وقدمي!