المكونات

مونج دال (मूँग माल) - 1 كوب
زنجبيل مفروم (अमारक) - 1 ملعقة كبيرة
كركم (हल्गी) - ½ ملعقة صغيرة< br>ماء (पानी) - ½ كوب
ماء (पानी) - ½ كوب
بصل مفروم (प्याह़) - 3 ملاعق كبيرة
فلفل أخضر حار، مفروم (हरि मिर्च) - 2 حبة
كمون ( جيرا) - 1 ملعقة صغيرة
جزر، مفروم ناعمًا (गागर) - ⅓ كوب
طماطم، مفرومة (طماطم) - ⅓ كوب
كزبرة، مفرومة (Taza धनिया) - حفنة
فليفلة، مفرومة (शिमLA) मिर्च) - ⅓ كوب
ملح (नमक) - حسب الرغبة
أوراق الكاري (कड़ी पत्ता) - غصن
إينو (इनो) - 1 ملعقة صغيرة
زيت (तेल) - حسب الحاجة

أمشور شات ماسالا تشوتني

ماء (पानी) - 2 كوب
مسحوق أمشور (अमचूर) - ½ كوب
سكر (تشيني) - ¾ كوب< br>تشات ماسالا (चात मसाला) - 1 ملعقة كبيرة
مسحوق الفلفل (काली मिर्च पाउडर) - ½ ملعقة صغيرة
مسحوق الكمون المحمص (भुना جيرارا) - 1½ ملعقة كبيرة
ملح أسود (कला नमक) - 1 ملعقة صغيرة< br>مسحوق الفلفل الحار (लाल मिर्च पाउडर) - 1½ ملعقة صغيرةملح (नमक) - حسب الرغبة

الطريقة:
👉🏻 بالنسبة للمونجليت، قم بتصفية الماء وشطف الدال جيدًا بعد نقع المونج دال لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل.
👉🏻 في الخلاط، أضف المونج دال المنقوع والمصفى على طول مع الزنجبيل، ومسحوق الكركم، وقليل من الماء. حتى الحصول على عجينة متماسكة، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. يجب أن يكون قوام الخليط مثل خليط الفطائر.
👉🏻 انقل خليط المونج دال إلى وعاء الخلط وأضف البصل المفروم والطماطم والفلفل الأخضر وبذور الكمون والجزر المبشور أو الجزر والفلفل المفروم والملح وأوراق الكزبرة. . يمكنك إضافة بعض أوراق الكاري لتعزيز الطعم. امزج كل شيء معًا جيدًا. أضف الآن إينو واخلطه بلطف.
👉🏻 سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف بضع قطرات من الزيت ووزعه بالتساوي.
اسكب مغرفة من خليط المونج دال على المقلاة ووزعه برفق ليشكل شكلًا دائريًا مثل الفطيرة. يمكن تعديل السمك حسب تفضيلاتك.
ضع بضع قطرات من الزيت حول حواف القمر، ثم غطيه بغطاء، واطهيه على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني الذهبي ومقرمش.< br>اقلب القمر بعناية لطهي الجانب الآخر. أضف المزيد من الزيت حول الحواف إذا لزم الأمر. اصنعي ثقوبًا فيه بالسكين، ثم أغلقي الغطاء مرة أخرى.
بعد أن ينضج كلا الجانبين ويصبح مقرمشًا، أزيلي القمر من المقلاة. كرر العملية مع خليط مونج دال المتبقي حتى تصنع كل القمرات.

لصلصة أمشور شات ماسالا -
👉🏻 في وعاء نظيف، أضف الماء، ومسحوق الأمشور، والسكر، وشات ماسالا. ومسحوق الفلفل، ومسحوق الكمون المحمص، ومسحوق الفلفل الحار، والملح. امزجيهم جميعًا معًا
👉🏻 في مقلاة ساخنة، أضيفي الخليط واتركيه حتى يغلي. سوف تتكاثف الصلصة بسرعة خلال دقيقتين فقط. أطفئ النار وسيصبح سميكًا عندما يبرد.