المكونات
- مونج دال - 1 كوب (مغسول ومصفى)
- زيت - 1 ملعقة كبيرة
- فصوص ثوم - 3-4 (شرائح طولية)
- فلفل أخضر حار - 1-2
- الحلتيت (هنج) - ¼ ملعقة صغيرة
- ملح - حسب الرغبة
- مسحوق الكركم - ½ ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة
- ماء - 2 كوب
- عصير ليمون - نصف ليمونة
- أوراق كزبرة طازجة (مفرومة)- 1 ملعقة كبيرة

الطريقة
- أضيفي الملح مع مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة إلى وعاء المونج دال واخلطيهم معًا. يُحفظ جانباً.
- يُحمّى الزيت في طنجرة الضغط، ويُضاف إليه الثوم المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الفلفل الأخضر ويُقلب.
- أضيفي الهنجة واتركيها تعطر.
- الآن، أضف المونج دال إلى وعاء الطبخ واقليه لبضع دقائق.
- عندما تلاحظين خروج الزيت من الجوانب، أضيفي الماء وقلّبي.
- أغلقي القدر بالغطاء وأصدري صفارة واحدة.
- اتركي الضغط يتحرر تماماً ثم افتحي الغطاء.
- بمساعدة مخرطة خشبية (ماثاني)، اخفقي الدال قليلاً للحصول على القوام المثالي.
- يُعصر عصير الليمون الحامض ويُقلب.
- أضيفي الكزبرة الطازجة المفرومة وقلبي. انقليها إلى وعاء التقديم.
- الآن، لإكمال الوجبة، دعونا نمزج موغار دال اللذيذ مع أرز جيرا.

لأرز جيرا
المكونات
- أرز بسمتي (مسلوق) - 1.5 كوب
- سمن - 1 ملعقة كبيرة
- بذور كمون - 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود - 3-4
- يانسون نجمي - 2
- عود قرفة - 1
- ملح - حسب الرغبة

الطريقة:
- سخني السمن في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي بذور الكمون واتركيها حتى تطرى.
- الآن، أضيفي حبات الفلفل مع اليانسون والقرفة، وقلّبيهم حتى تفوح رائحتهم.
- يُضاف الأرز المسلوق وتُقلب المكونات معًا.
- يُتبل بالملح ويُقلب. اتركه يطهى لبضع دقائق على نار خفيفة ليتشبع الأرز بجميع نكهات البهارات.
- نسكب الأرز في طبق التقديم.

يُزيّن موغار دال بأوراق الكزبرة الطازجة ويُقدم ساخنًا مع أرز جيرا.