لحظة كعكة دوسة
المكونات
للخليط
- السميد (सूjue) – 1 كوب
- اللبن الرائب (dhaही) – ½ كوب
- ملح (नमक) – حسب الرغبة
- ماء (पानी) – 1 كوب
- زيت (तेल) – 1½ ملعقة كبيرة
- هينج (हींग) – ½ ملعقة صغيرة
- بذور الخردل (सरसों गाना) – 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر، مفروم (हरि मिर्च) – 2 عدد< /li>
- شانا دال (चना माल) – 2 ملعقة صغيرة
- زنجبيل مفروم (अ़रक) - 2 ملعقة صغيرة
- بصل، مفروم (प्याग़) - ¼ كوب
- أوراق الكاري (कड़ी पत्ता) - حفنة
- أوراق الكزبرة (ध़ा धनिIA) - حفنة
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة - 1½ ملعقة صغيرة (تقريبًا)
- الزيت (तेल) - للطهي
لصلصة الطماطم والبصل
- الزيت (तेल) - 4-5 ملعقة كبيرة
- هينج (हींग) – ¾ ملعقة صغيرة
- أوراد دال (उरा dal) – 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر جاف (الملح الكامل) – 2 عدد
- بذور الخردل (الخردل) – 2 ملعقة صغيرة
- كمون (جيرا) – 2 ملعقة صغيرة
- أوراق الكاري ( कड़ी पत्ता) – غصن
- زنجبيل (अरक) – صغير قطعة
- فلفل أخضر حار (हरी मिर्च) – 1-2 عدد
- فصوص ثوم كبيرة (लहसुन) – 7 عدد
- بصل، مقطع تقريبًا (प्याग़) – 1 كوب
- مسحوق الفلفل الكشميري (कश्मीरी मर्च) مسحوق) – 2 ملعقة صغيرة
- طماطم، مقطعة تقريبًا (طماطم) – 2 كوب
- ملح (نعم) – حسب الرغبة
- تمر هندي، بدون بذور (إيمالي) – كرة صغيرة
التعليمات
لتحضير عجينة كعكة الدوسة الفورية، ابدأ بخلط السميد مع اللبن الرائب، ثم أضف الماء تدريجيًا إلى الخليط. تحقيق اتساق الخليط على نحو سلس. أضيفي الملح، والفلفل الأخضر المفروم، والزنجبيل، والبصل المفروم، ثم اتركيه لمدة 10-15 دقيقة. في مقلاة، يُسخن الزيت ويُضاف بذور الخردل، والهينج، وأوراق الكاري، وشانا دال للتلطيف، ويُقلى حتى تفوح رائحته. اجمع هذه الخلطة مع الخليط.
لتحضير صلصة الطماطم والبصل، سخني الزيت في مقلاة أخرى، واقلي أوراد دال، والفلفل الأحمر الجاف، وبذور الكمون، وأوراق الكاري، والزنجبيل حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف البصل المفروم والثوم والفلفل الأخضر ويُطهى حتى ينضج البصل. ثم، أضيفي الطماطم، ومسحوق الفلفل الكشميري، والتمر الهندي، والملح، واتركيه على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط. امزجها لتحصل على صلصة ناعمة.
لطهي كعكة دوسا الفورية، قم بتسخين مقلاة تاوا أو مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزيت، ثم اسكب مغرفة من الخليط ووزعها برفق على شكل دائرة. يُرش الزيت حول الحواف ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يُقدم ساخنًا مع صلصة الطماطم والبصل للاستمتاع بوجبة إفطار لذيذة أو تجربة وجبة خفيفة!