لحظة عطا أوتابام
المكونات:
- دقيق القمح الكامل - 1 كوب
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- خثارة - 3 ملاعق كبيرة
- صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة
- ماء - 1 كوب
- زيت - رشة
تادكا:
- النفط - 2 ملعقة كبيرة
- الحلتيت - ½ ملعقة صغيرة
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
- الكمون - 1 ملعقة صغيرة
- أوراق الكاري - غصن
- زنجبيل، مفروم - 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار، مفروم - 2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الحار - ¾ ملعقة صغيرة
الإضافات:
- بصل، مفروم - حفنة
- طماطم، مفرومة - حفنة
- كزبرة، مفرومة - حفنة
التعليمات:
يعتبر أتا أوتابام الفوري خيار إفطار لذيذ من جنوب الهند مصنوع من دقيق القمح الكامل. ابدأ بخلط دقيق القمح الكامل والملح واللبن الرائب وصودا الخبز والماء في وعاء لتكوين عجينة ناعمة. اترك الخليط يرتاح لبضع دقائق.
بينما يستريح الخليط، قم بتحضير التادكا. يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف الحلتيت وبذور الخردل والكمون وأوراق الكاري والزنجبيل المفروم والفلفل الأخضر. يُقلى حتى تفوح رائحته وتبدأ بذور الخردل في التشقق.
الآن، أضف التادكا إلى الخليط واخلطه جيدًا. تسخين مقلاة غير لاصقة، ثم دهنها بالقليل من الزيت. نسكب مغرفة من العجينة في القالب، ثم نوزعها برفق حتى نحصل على فطيرة سميكة. ضعي فوقها البصل المفروم والطماطم وأوراق الكزبرة.
اطهيها على نار متوسطة حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا، ثم اقلبيها واطهيها على الجانب الآخر. كرر مع الخليط المتبقي. يُقدم ساخنًا مع الصلصة لوجبة إفطار لذيذة!