المكونات:

بذور الكزبرة، بذور الكمون، ذرة الفلفل الأسود، القرنفل، الهيل الأخضر، الهيل الأسود، بذور الشمر، الصولجان، الزهرة الحجرية، جوز الثعلب، الفلفل الأحمر الحار الكامل، بذور الخشخاش، كاسوري ميثي. , جوزة الطيب، ملح.

مكونات التتبيلة:

كزبرة طازجة، ثوم، فلفل أخضر حار، زنجبيل، جوز هند جاف، ماء، لحم ضأن، ملح، مسحوق كركم، وطن، خثارة.

مكونات طبخ الكاري:

الزيت، بذور الكمون، الهيل الأخضر، الهيل الأسود، القرفة، ورق الغار، البصل، الوطن، البهارات المطحونة، مسحوق الكركم، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الأحمر الكشميري مسحوق، مسحوق كزبرة، جارام ماسالا، مسحوق كمون، ماء ساخن، سمن، جارام ماسالا، كاسوري ميثي، كزبرة طازجة، عصير ليمون.

الطريقة:

ضع هاندي على نار عالية نتركها تسخن، ثم نضيف الزيت، تليها البهارات الكاملة والبصل المفروم، ونطهو على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً، ونضيف الوطن، ونطهو لمدة 3-4 دقائق، ونضيف البهارات المطحونة، والماء الساخن، ونضيف لحم الضأن المتبل ونقلب، ونطهو فوقه. لهب مرتفع لمدة 10-15 دقيقة، يغطى بالبارت، ويطهى لمدة ساعة، ويتخلص من البارات ويسكب الماء العذب، ويطهى لمدة 2-3 مرات، ويطهى لحم الضأن بالكامل، ويضاف السمن، وجرام ماسالا، وكاسوري ميثي، ويسكب فوق لحم الضأن وتضاف الكزبرة وعصير الليمون وتقدم ساخنة.