المكونات:

• مونج دال أصفر (بدون جلد) ½ كوب (مغسول جيداً) • أرز بسمتي 1 كوب (مغسول جيداً) • ملح للتذوق • مسحوق الكركم 1/4 ملعقة صغيرة • الماء حسب الحاجة

لهريس السبانخ:

• 2 حزمة سبانخ كبيرة (مغسولة ومنظفة) • قليل من الملح • ورق نعناع طازج 3 ملاعق كبيرة • كزبرة طازجة 3 ملاعق كبيرة • الفلفل الأخضر 2-3 عدد. • الثوم 2-3 فصوص

للتادكا:

• سمن 1 ملعقة كبيرة • جيرا 1 ملعقة صغيرة • هينج ½ ملعقة صغيرة • الزنجبيل (1 بوصة • ثوم 2 ملعقة كبيرة (مفروم) • الفلفل الأحمر 1-2 عدد. (مكسور) • بصل 1 حبة كبيرة الحجم (مفروم)

البهارات المطحونة:

1. مسحوق الكزبرة 1 ملعقة كبيرة 2. مسحوق جيرا 1 ملعقة صغيرة 3. جارام ماسالا 1 ملعقة صغيرة

عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة

التادكا الثانية:

<ص> • سمن 1 ملعقة كبيرة • الثوم 3-4 فصوص (شرائح) • هينج ½ ملعقة صغيرة • الفلفل الأحمر الكامل 2-3 عدد. • رشة من الفلفل الأحمر الكشميري المطحون

لريتا الخيار والنعناع

المكونات:

خيار 2-3 عدد. قليل من الملح خثارة 300 جم السكر البودرة 1 ملعقة كبيرة معجون النعناع 1 ملعقة كبيرة رشة من الملح الأسود رشة من مسحوق الجيرا رشة من مسحوق الفلفل الأسود

الطريقة:

قشر الخيار واغسله جيدًا، ثم قطعه إلى نصفين واستخرج اللب بالبذور، والآن ابشر الخيار باستخدام الفتحة الأكبر، ورش بعض الملح، واخلطه واتركه لبعض الوقت للتخلص من الرطوبة، ثم قم بعصر الخيار بشكل إضافي. الرطوبة الزائدة. ابقى جانبا. نأخذ منخلًا ونمرر فيه اللبن الرائب والسكر البودرة ومعجون النعناع والملح الأسود، ونخلط جيدًا ثم نمررها عبر المنخل. أضف هذا الخليط في الوعاء وأضف الخيار المبشور، واخلط جيدًا ثم أضف مسحوق الجيرا ومسحوق الفلفل الأسود، واخلط مرة أخرى، ريتا الخيار جاهزة، ثم ضعها في الثلاجة حتى يتم تقديمها.