المكونات:

2 حزمة، أوراق بالاك، مُنظفة (مسلوق ثم في ماء بارد مثلج)
1 بوصة زنجبيل، مبشور
2-3 فصوص ثوم، مفرومة تقريبًا
2 فلفل أخضر حار , مفرومة
للبانير بالاك
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة زيت
¼ ملعقة صغيرة بذور كمون
3-4 فصوص
1 ورقة غار
رشة من الحلتيت
2 -3 بصل صغير، مفروم
2-3 فصوص ثوم، مفروم
1 طماطم متوسطة، مفرومة
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة، محمصة ومطحونة
1/2 ملعقة كبيرة. كاسوري ميثي، محمص ومطحون
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
2-3 أوراق سبانخ، مفرومة
2 حزمة سبانخ، مسلوق ومهروس
½ كوب ماء ساخن< br>250-300 جم بانير، مقطع إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة كريمة طازجة
ملح حسب الذوق
زنجبيل، جوليان
كريمة طازجة
المعالجة
• تُسلق أوراق السبانخ في وعاء الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. قم بإزالته ونقله على الفور إلى الماء البارد المثلج.
• الآن في الخلاط أضف الزنجبيل والثوم واصنع المعجون ثم أضف البلاك المطبوخ واصنع معجونًا ناعمًا
• لتحضير بانير البلاك، سخن السمن في المقلاة وأضف ورق الغار وبذور الكمون، asafoetida. يُحرَّك المزيج لمدة دقيقة حتى تختفي رائحته.
• يُضاف الآن البصل والثوم، ويُقلى حتى يصبح لونهما شفافًا. أضيفي الطماطم وقومي بالتقليب حتى تصبح طرية. يُضاف الكركم والفلفل الأحمر وميثي كاسوري وبذور الكزبرة المطحونة وبعض مسحوق الكزبرة ويُخلط جيدًا. أضف بعض أوراق البلاك المفرومة.
• أضف الآن هريسة البلاك المحضرة، الماء الساخن، اضبط الملح وقلّب جيدًا.
• انقل مكعبات البانير، رش الجارام ماسالا واتركها تطهى لمدة دقيقة أخرى.
• يُزيّن الطبق بالكريمة الطازجة ويُضاف إلى المرق.
• ويُزيّن بالزنجبيل والكريمة الطازجة.