المكونات:

تحضير لاجان كيما:
- لحم قيما (مفروم) مفروم فرمًا ناعمًا 1 كجم
- ملح الهيمالايا الوردي 1 ونصف ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
-كاشا بابيتا ( معجون البابايا الخام 1 ملعقة كبيرة
-معجون أدراك لحسن (معجون الثوم والزنجبيل) 2 ملعقة كبيرة
-البدام (لوز) منقوع ومقشر 15-16
-كاجو (كاجو) 10-12
- خوبرا (جوز الهند المجفف) 2 ملعقة كبيرة
-هاري ميرش (فلفل أخضر حار) 5-6
-بودينا (أوراق النعناع) 12-15
-هارا دانيا (كزبرة طازجة) 2-3 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة
-ماء 5-6 ملاعق
-مسحوق لال ميرش (مسحوق الفلفل الأحمر) 2 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
-مسحوق كباب شيني (بهارات مكعبات) 1 ملعقة صغيرة
-مسحوق إلايتشي ( مسحوق الهيل) ½ ملعقة صغيرة
-مسحوق جارام ماسالا 1 ملعقة صغيرة
-مسحوق كالي ميرش (مسحوق الفلفل الأسود) 1 ونصف ملعقة صغيرة
-مسحوق هالدي (مسحوق الكركم) ½ ملعقة صغيرة
-بياز (بصل) مقلي 1 كوب
-داهي (زبادي) مخفوق 1 كوب
-كريمة ¾ كوب
-سمن (زبدة موضحة) ½ كوب
-كويلا (فحم) للتدخين

تحضير براتا:
-كرة من عجينة البراثا 150 جرام لكل منها
-سمن (زبدة مصفاة) 1 ملعقة كبيرة
-سمن (زبدة مصفاة) 1 ملعقة كبيرة
-هارة دانية (كزبرة طازجة) مفرومة
-هاري ميرش (فلفل أخضر حار) شرائح 1-2
- حلقات بياز (بصل)

الطريقة:
تحضير لاجان كيما:
- في وعاء، أضيفي لحم البقر المفروم والملح الوردي والبابايا النيئة
- في مطحنة التوابل، أضيفي اللوز، الكاجو، جوز الهند المجفف واطحني جيداً.
- أضيفي الفلفل الأخضر، أوراق النعناع، ​​الكزبرة الطازجة. ,عصير الليمون والماء ويطحن جيداً للحصول على عجينة سميكة ويوضع جانباً.
-في القدر، يُضاف مسحوق الفلفل الأحمر الحار، مسحوق البهارات المكعبة، مسحوق الهيل، مسحوق جارام ماسالا، مسحوق الفلفل الأسود، مسحوق الكركم، البصل المقلي الزبادي والقشدة والزبدة المصفاة والمعجون المطحون وتخلط حتى تمتزج جيدًا وتغطى وتنقع لمدة ساعة أو طوال الليل في الثلاجة.
- أشعل النار واطهيها على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق، ثم غطيها وضع طبق ناشر للحرارة أو صينية الخبز أسفل القدر واطهيها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة (تحقق من ذلك وقلبها بين الفترات) ثم يُطهى على نار متوسطة حتى ينفصل الزيت (4-5 دقائق).
- يُدخن الفحم لمدة دقيقتين ثم يُرفع الفحم ويُغطى ويُترك لمدة 3-4 دقائق.
تحضير البراثا:
- خذ كرة عجين (150 جرام)، رش عليها دقيق جاف وافردها بمساعدة شوبك.
-أضف الزبدة المصفاة وافردها، واقلب جميع الجوانب للحصول على شكل مربع.
-رش دقيق جاف وافردها. بمساعدة الشوبك.
- ضعي البراثا على صينية ساخنة، وأضيفي الزبدة المصفاة واطهيها على نار متوسطة من الجانبين حتى تنضج.
- زيّنيها بالكزبرة الطازجة، والفلفل الأخضر، وحلقات البصل، وقدميها مع البراثا. !