المكونات: ماء | 3 أكواب، بذور الكروم | أزوين ½ ملعقة صغيرة، فلفل أخضر | خدمة سريعة 7-8 NOS. (مطحون)، بذور الكمون | جيرا ½ ملعقة صغيرة ملح | لا طعم له، الكزبرة الطازجة | هنا حفنة (مفرومة)، زيت الفول السوداني | مقدار 2 ملعقة صغيرة من دقيق الأرز | شاول أتا 1 كوب، باباد خار | بابونج ¼ ملعقة صغيرة، ملح | نعم، إذا لزم الأمر، زيت الفول السوداني | मूंगफली का तेल

للتقديم: METHI MASALA | ميثي ماسالا، زيت الفول السوداني | طريقة عمل المونافلي

الطريقة: في قدر غير لاصق، أضيفي الماء وبذور الكروم والفلفل الأخضر وبذور الكمون والملح، وأشعلي النار وغطي الكادي واتركي الماء حتى يغلي. عندما يغلي الماء، أضيفي الكزبرة الطازجة وزيت الفول السوداني، واتركي الماء يغلي لمدة 3-4 دقائق. في وعاء منفصل، ننخل دقيق الأرز، ثم نضيف باباد خار في الماء ونضيف دقيق الأرز تدريجياً مع الخلط باستخدام النشابة. استمري في التقليب بقوة حتى يمتزج كل الدقيق، وتأكدي من عدم وجود كتل، ويمكنك استخدام ملعقة مسطحة للتأكد من ذلك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى يجتمع كل شيء مثل العجين، ثم تذوقه واضبط الملح إذا لزم الأمر. أطفئي النار، غطي الخيشو واتركيه جانباً لحين تحضير القدر البخاري. ضعي الزيت على طبق الباخرة وانقلي الخيشو عليه، وزعيه بشكل غير متساوي على الطبق، ضعيه في الباخرة واتركيه على البخار لمدة 8-10 دقائق. بمجرد طهيه على البخار، يقدم ساخنًا ويوضع فوقه بعض الميثي ماسالا – زيت الفول السوداني. الكيشو السريع والسهل جاهز.