المكونات

تحضير حشوة البطاطس:

• بطاطس، 4 حبات متوسطة، مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات
• ملح الهيمالايا الوردي، ½ ملعقة صغيرة
• مسحوق الكمون، 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الفلفل الأحمر، 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الكركم، ½ ملعقة صغيرة
• تندوري ماسالا، 1 ملعقة كبيرة
< li>دقيق الذرة، 3 ملاعق كبيرة
• معجون الثوم والزنجبيل، ½ ملعقة كبيرة
• الكزبرة الطازجة، المفرومة، 1 ملعقة كبيرة

تحضير عجينة السمبوسة:

• دقيق لجميع الأغراض، 3 أكواب
• ملح الهيمالايا الوردي، 1 ملعقة صغيرة
• بذور الكروم،½ ملعقة صغيرة
• زبدة مصفاة، ¼ كوب
• ماء فاتر، 1 كوب، أو حسب الحاجة
• زيت الطهي للقلي

الطريقة

تحضير البطاطس الحشوة:

في وعاء، أضيفي البطاطس، الملح الوردي، مسحوق الكمون، مسحوق الفلفل الأحمر، مسحوق الكركم، تندوري ماسالا، دقيق الذرة، معجون الثوم والزنجبيل، الكزبرة الطازجة، واخلطيهم واهرسيهم جيدًا باليدين واتركيه جانبًا. .

تحضير عجينة السمبوسة:

في وعاء، أضيفي الدقيق متعدد الأغراض، والملح الوردي، وبذور الكروم، واخلطي المكونات جيدًا. أضيفي الزبدة المصفاة واخلطيها جيدًا حتى تتفتت. أضيفي الماء بالتدريج، واخلطي جيدًا واعجني حتى تتشكل العجينة، ثم غطيها بالنايلون واتركيها لمدة 20 دقيقة. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة، خذ عجينة صغيرة وافرد روتي كبير بمساعدة شوبك (10 بوصة). ضعي وعاءً صغيراً في وسط العجينة، ثم أضيفي حشوة البطاطس المجهزة ووزعيها بالتساوي. أخرجي الوعاء وقطعي العجينة إلى 12 مثلثاً متساوياً. افردي كل مثلث من الجانب الخارجي إلى الجانب الداخلي مثل شكل الكرواسون وأغلقي النهاية بشكل صحيح (يصنع 36). في مقلاة، سخني زيت الطبخ (150 درجة مئوية) واقلي السمبوسة على نار خفيفة جدًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.