مخبز ستايل شامي كباب
- المكونات:
- ماء 1 لتر
- لحم بقري مسحب 500 جرام
- أدرك (زنجبيل) قطعة 1 بوصة
- لحسان (الثوم) فصوص 6-7
- سابوت دانيا (بذور الكزبرة) 1 ملعقة كبيرة
- سابوت لال ميرش (زر الفلفل الأحمر) 10-11
- بادي الايتشي ( الهيل الأسود) 2-3
- زيرة (بذور الكمون) 1 ملعقة كبيرة
- دارسيني (عود قرفة) كبير 1
- ملح الهيمالايا الوردي 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة< /li>
- بياز (بصل) مقطع إلى شرائح متوسطة الحجم
- شانا دال (جرام بنغال مقسم) 250 جرام (منقوع طوال الليل)
- مسحوق لال ميرش (مسحوق الفلفل الأحمر الحار) 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق جارام ماسالا
- مسحوق هالدي (مسحوق الكركم) ½ ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الهيمالايا الوردي أو حسب الرغبة
- هاري ميرش (فلفل أخضر حار) مفروم 1 ملعقة كبيرة
- هارا دانيا (كزبرة طازجة) حفنة مفرومة
- بودينا (أوراق النعناع) حفنة مفرومة
- أنداي (بيض) 2
- زيت طهي للقلي
- الطريقة:
- في المقلاة، أضيفي الماء، اللحم البقري، الزنجبيل، الثوم، بذور الكزبرة، الفلفل الأحمر الحار، الهيل الأسود. ,بذور الكمون، عود القرفة، الملح الوردي، البصل، اخلطي جيدًا واتركيه حتى يغلي، غطيه واطهيه على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج اللحم بنسبة 50% (30 دقيقة).
- أزيلي البهارات الكاملة وتخلصي منها .
- أضف جرام البنغال المقسم واخلطه جيدًا، ثم غطيه واطهيه على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح طريًا ويجف الماء (40-50 دقيقة).
- ارفعه عن النار واهرسه جيدًا. بمساعدة الهراسة.
- أضف مسحوق الفلفل الأحمر، ومسحوق جارام ماسالا، ومسحوق الكركم، والملح الوردي، والفلفل الأخضر، والكزبرة الطازجة، وأوراق النعناع، واخلط جيدًا واعجن حتى تمتزج.
- خذ خليط (50 جرام) واصنع الكباب بأحجام متساوية.
- يمكن تخزينه في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر.
- في وعاء، أضف البيض واخفقه جيدًا حتى يصبح رغويًا.
- في القلي يُسخن زيت الطهي في مقلاة، ويُغمس الكباب في خليط البيض المخفوق ويُقلى على نار متوسطة من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (العدد 20-22).