كوركوري أربي كي سابجي
- جذر القلقاس (अरबी) - 400 جرام
- زيت الخردل (सरसों का तेल) - 2 إلى 3 ملاعق كبيرة
- الكزبرة الخضراء (हरा धनिया) - 2 إلى 3 ملعقة كبيرة (مفرومة فرمًا ناعمًا)
- بذور الكروم (أجاوايان) - 1 ملعقة صغيرة
- أسافوستيدا (हींग) - نصف رشة
- مسحوق الكركم (بودرة الكركم) - 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل حار أخضر (हरी मिर्च) - 2 (مفروم ناعمًا)
- زنجبيل (अдरक) - قطعة ½ بوصة (مفروم ناعمًا)
- مسحوق الفلفل الأحمر الحار (مسحوق الفلفل الحار) - نصف ملعقة صغيرة
- مسحوق الكزبرة (مسحوق الفلفل الحار) - 2 ملعقة صغيرة
- مسحوق المانجو الجاف (مسحوق المانجو) - نصف ملعقة صغيرة< /li>
- جارام ماسالا (गरम मसाला) - 1/4 ملعقة صغيرة
- ملح (नमक) - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
- خذ 400 جرام gms arbi. اغسلي الأرز واتركيه حتى يغلي. أضف قدرًا كبيرًا من الماء الذي يغرق فيه العربي. أشعل النار. أغلق غطاء الطباخ. اغلي حتى صافرة واحدة.
- بعد الصافرة، خففي اللهب. اغليها في القدر لمدة دقيقتين على نار خفيفة، ثم أطفئي النار. بعد خروج الضغط من الطباخ، افحص العربي. إذا كان طريًا فهو جاهز.
- أخرج العربي من الطباخ، ضعه في طبق واتركه يبرد. عندما يبرد، قشره بمساعدة سكين. احتفظ به لبعض الوقت جزء منه. ثم قطعها عموديًا.
- أضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الخردل إلى المقلاة. وعندما تسخن بدرجة كافية أضف 1 ملعقة صغيرة من بذور الكروم، أضف 1/2 رشة من الحلتيت، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة. مسحوق، 2 فلفل أخضر حار مفروم ناعم، 1/2 بوصة قطعة زنجبيل مفرومة فرماً ناعماً. حمص البهارات قليلاً.
- أضف الأربيس، أضف 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة، أضف 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق مانجو جاف، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار، إضافة 1/4 ملعقة صغيرة جارام ماسالا. أخلطي البهارات.
- وزعي الأرز قليلاً. قم بتغطيتها واطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق على نار خفيفة. بعد 3 دقائق تحقق من ذلك. اقلبها. عندما يصبح الأرز مقرمشاً، أضيفي إليه القليل من الكزبرة الخضراء واخلطي. أطفئ اللهب، أخرج الأرز في طبق.
- رش القليل من الكزبرة الخضراء فوق أربي ماسالا للتزيين وقدمه مع البوري أو الباراثا المفضل لديك. يمكنك حمل أربي سابزي مع بوري أو بارانثا أينما تسافر. يبقى هذا السابزي جيدًا لمدة 24 ساعة، ولا يفسد بسهولة.