كاري البيض على طريقة ضبا

المكونات:

البيض المقلي :
1 ملعقة كبيرة سمن
عدد 8 بيض مسلوق
قليل من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
قليل من مسحوق الهالدي
ملح حسب الرغبة

للكاري:

2 ملعقة كبيرة سمن + 1 ملعقة كبيرة زيت
جيرا 1 ملعقة صغيرة
دالتشيني 1 بوصة
هيل أخضر 2-3 قرون
هيل أسود عدد 1
تيج باتا 1 رقم
5 حبات بصل متوسطة الحجم / 400 جرام (مفروم)
نصف كوب من الزنجبيل والثوم والفلفل الحار (مفروم خشنًا)
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
2 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الجيرا
4 حبات طماطم متوسطة الحجم (مفرومة)
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
كاسوري ميثي 1 ملعقة صغيرة
زنجبيل 1 بوصة (جوليان)
الفلفل الأخضر 2-3 عدد. (شق)
حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة

الطريقة:

ضعي مقلاة على نار متوسطة، أضيفي السمن، البيض المسلوق، مسحوق الفلفل الأحمر، الهالدي والملح، وقلبي البيض واقليه لمدة دقيقتين.` احتفظي بالبيض المقلي جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

لتحضير الكاري، ضعي مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي السمن والبهارات الكاملة، وقلبي ثم أضيفي البصل المفروم، وقلبي واطهيه حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي.

يُضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار المفروم خشنًا ويُحرَّك ويُطهى لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة.

خففي النار وأضيفي البهارات المطحونة واخلطيها جيدًا وأضيفي بعض الماء الساخن لتجنب احتراق البهارات.

ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة، وقلّبي واطهيه حتى يخرج السمن.

الآن، أضيفي الطماطم والملح، وقلّبي واطهيه جيدًا لمدة لا تقل عن 8-10 دقائق أو حتى تمتزج الطماطم جيدًا مع الماسالا.

يضاف بعض الماء الساخن، ويقلب ويطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.

الآن، أضيفي البيض المقلي، وقلّبي واطهيه على نار عالية لمدة 5-6 دقائق.

أضف الآن الزنجبيل والفلفل الأخضر وكاسوري ميثي وجارام ماسالا وأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة، وقلب جيدًا.

يمكنك تعديل قوام المرق بإضافة الماء الساخن حسب الحاجة، ويصبح كاري البيض على طريقة دهبا جاهزًا، ويقدم ساخنًا مع بعض تندوري روتي أو أي خبز هندي من اختيارك.