حساء اليقطين المشوي

1 كجم / 2.2 رطل قرع
30 مل / 1 أونصة / 2 ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل
1 بصل
3 فصوص ثوم
15 مل / 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة مطحونة
750 مل / 25 أونصة / 3 أكواب مرق الخضار

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية أو 350 فهرنهايت. إزالة البذور من اليقطين وتقطيعها إلى شرائح. ضعي اليقطين في طبق تحميص واسكبي عليه ملعقة كبيرة من الزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعيها في الفرن لتحميصها لمدة 1-2 ساعة أو حتى يصبح اليقطين طريًا ومكرملًا عند الحواف. اترك اليقطين ليبرد أثناء تحضير باقي المكونات. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة. نقطع البصل ونضيفه إلى المقلاة. اسحقي 3 فصوص من الثوم وقطعيها إلى شرائح رفيعة، ثم أضيفيها إلى المقلاة واطهيها لمدة 10 دقائق. لا ترغب في تلوين البصل، فقط قم بطهيه حتى يصبح طريًا وشفافًا. أثناء طهي البصل والثوم، قم بإزالة لحم اليقطين من الجلد. استخدمي ملعقة واغرفيها وضعيها في وعاء. أضيفي بذور الكزبرة المطحونة إلى البصل والثوم، مع التقليب حتى تفوح رائحته. نسكب كوبين من المرق، ونحتفظ بالكوب الأخير، ونحرك. يُسكب مزيج المرق في الخلاط ويُوضع فوقه اليقطين. مزيج حتى لا توجد كتل. إذا كنت تريد أن يصبح الحساء ذو قوام أقل سمكًا، أضف المزيد من المرق. يسكب في وعاء، ويزين بالكريمة والبقدونس ويقدم مع الخبز المقرمش.

يقدم 4