حلقات البصل
المكونات:
- شرائح خبز أبيض حسب الرغبة
- بصلة كبيرة الحجم حسب الرغبة
- 1 كوب دقيق مكرر
- ثلث كوب دقيق الذرة
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ماء بارد حسب الحاجة
- زيت 1 ملعقة كبيرة
- دقيق مكرر لتغطية الحلقات
- ملح وفلفل أسود لتتبيل فتات الخبز
- زيت للقلي
- نصف كوب مايونيز
- 3 ملاعق كبيرة كاتشب
- صلصة الخردل 1 ملعقة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الأحمر
- معجون الثوم 1 ملعقة صغيرة
- ثلث كوب خثارة سميكة
- ثلث كوب مايونيز
- 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
- ½ ملعقة صغيرة من الخل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة (مفرومة ناعمًا)
- معجون الثوم ½ ملعقة صغيرة
- أشار ماسالا 1 ملعقة كبيرة
الطريقة:
تُصنع فتات خبز البانكو خصيصًا من الجزء الأبيض من الخبز، ولتحضيرها، قم أولاً بتقطيع جوانب شريحة الخبز، ثم قطع الجزء الأبيض من الخبز إلى مكعبات. لا تتخلص من الجوانب حيث يمكنك استخدامها لصنع فتات الخبز العادية ذات الملمس الناعم. ما عليك سوى طحنها في وعاء الطحن ثم تحميصها في المقلاة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة، ويمكنك استخدام فتات الخبز الناعم ليس فقط للتغليف ولكن أيضًا كعامل ربط في العديد من الوصفات.
انقلي قطع الخبز أيضًا إلى وعاء الطحن، واستخدمي وضع النبض مرة أو مرتين لتكسير قطع الخبز. لا تشبك كثيرًا لأننا نحتاج إلى أن يكون قوام الخبز قشاريًا قليلاً، فطحن المزيد سيجعله يشبه المسحوق وهذا ليس ما نريده. بعد خفقه مرة أو مرتين، انقلي فتات الخبز إلى مقلاة، وعلى نار خفيفة، قومي بتحميصه مع التحريك المستمر، والسبب الرئيسي لذلك هو تبخر الرطوبة من الخبز. قد ترى البخار يخرج أثناء التحميص وهذا يدل على وجود الرطوبة في الخبز.
قم بإزالة الرطوبة الزائدة عن طريق التحميص حتى تتبخر. نحمصها على نار خفيفة لمنع أي تغير في اللون. قم بتبريده وتخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.
لتحضير صلصة حلقات البصل المميزة، اخلطي جميع المكونات جيدًا في وعاء ثم ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
لتحضير صلصة الثوم، اخلطي جميع المكونات في الوعاء واضبطي القوام حسب الحاجة. ضعيه في الثلاجة حتى التقديم.
لتحضير صلصة الأكاري، اخلطي الأشار ماسالا والمايونيز في وعاء ثم ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.
يقشر البصل ويقطع إلى شرائح بسمك 1 سم، ثم تفصل طبقات البصل للحصول على حلقات. قم بإزالة الغشاء الذي يصادف أنه طبقة رقيقة جدًا وشفافة وعلى الجدار الداخلي لكل طبقة من البصل، حاول إزالته إن أمكن لأنه سيجعل السطح خشنًا بعض الشيء وسيكون من السهل على الخليط للالتصاق.
لتحضير العجينة، أحضري وعاء الخلط، وأضيفي إليه جميع المكونات الجافة، واخلطي مرة واحدة، ثم أضيفي الماء البارد واخفقي جيدًا، أضيفي كمية كافية من الماء حتى تحصلي على عجينة شبه سميكة خالية من الكتل، ثم أضيفي الزيت واخفقي. مرة أخرى.
نضيف القليل من الدقيق في وعاء لتغليف الحلقات، ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه فتات خبز البانكو المحضر، ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود، ونعجن الخليط، ونحتفظ بوعاء العجين بجانبه.
ابدأ بتغليف الحلقات بالدقيق الجاف، ثم رجها لإزالة الدقيق الزائد، ثم انقلها إلى وعاء الخليط وقم بتغليفها جيدًا، واستخدم شوكة وارفعها حتى يسقط الطلاء الزائد في الوعاء، ثم قم بتغليفها جيدًا على الفور فتات خبز البانكو المتبل، تأكد من عدم الضغط عليه أثناء تغطيته بالفتات لأننا نحتاج إلى أن يكون القوام هشًا ومتفتتًا، نتركه يرتاح لبعض الوقت.
ضعي الزيت في مقلاة للقلي، ثم اقلي حلقات البصل المغطاة بالزيت الساخن على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. قم بإزالته فوق منخل حتى يتخلص من الزيت الزائد، وتصبح حلقات البصل المقرمشة جاهزة. قدّمها ساخنة مع التغميسات المجهزة أو يمكنك أن تكون مبدعًا من خلال إعداد التغميسات الخاصة بك.