المكونات:

• 4 رطل من قطع الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 بصلة مقطعة
• li>
• ربع كوب دقيق
• 2 كوب مرق دجاج
• ربع كوب نبيذ أبيض
• نصف ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف
• نصف كوب كريمة ثقيلة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 صفار بيض
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم

لبدء الوصفة، أذيبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. في هذه الأثناء، تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل. أضيفي الدجاج إلى المقلاة واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد أن ينضج، انقلي الدجاج إلى طبق واتركيه جانبًا.

أضيفي البصل إلى نفس المقلاة واطهيه حتى ينضج. يُرش الدقيق فوق البصل ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين تقريبًا. يُسكب مرق الدجاج والنبيذ الأبيض، ثم يُقلب جيدًا حتى تصبح الصلصة ناعمة. أضيفي الطرخون وأعيدي الدجاج إلى المقلاة.

خففي الحرارة واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج جيدًا. اختياريًا، أضيفي الكريمة الثقيلة، ثم اطهيها لمدة 5 دقائق إضافية. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض وعصير الليمون معًا. أضيفي كمية صغيرة من الصلصة الحارة إلى الوعاء تدريجياً مع التحريك المستمر. بمجرد تسخين خليط البيض، اسكبه في المقلاة.

استمر في طهي الفريكاسي بلطف حتى تتكاثف الصلصة. لا تدع هذا الطبق يغلي وإلا قد تتخثر الصلصة. عندما تكثف الصلصة، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البقدونس. وأخيرًا، أصبح الدجاج الفرنسي الفريكاسي جاهزًا للتقديم.