دجاج سوكا مع بقايا نان

المكونات
تحضير سكة الدجاج
الضاحي (الزبادي) 3 ملاعق كبيرة
معجون أدراك لحسان (معجون الزنجبيل والثوم) 1 ملعقة كبيرة
ملح الهيمالايا الوردي ½ ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
مسحوق الهالدي (مسحوق الكركم) ½ ملعقة صغيرة
عصير الليمون 1 ملعقة كبيرة
باتا الكاري (أوراق الكاري) ) 8-10
خليط الدجاج بوتي 750 جرام
زيت الطبخ ½ كوب
بياز (بصل) مقطع 2 شرائح كبيرة
لحسان (ثوم) ) مفرومة 1 و½ ملعقة كبيرة
أدراك (زنجبيل) مفروم ½ ملعقة كبيرة
باتا الكاري (أوراق الكاري) 12-14
تمتار (طماطم) مفرومة 2 متوسطة
هاري ميرش (فلفل أخضر حار) مفروم 1 ملعقة كبيرة
مسحوق لال ميرش (فلفل أحمر كشميري) ½ ملعقة كبيرة
مسحوق دانيا (مسحوق كزبرة) 1 و½ ملعقة صغيرة
ملح الهيمالايا الوردي ½ ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
مسحوق لال ميرش (مسحوق الفلفل الأحمر) 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
ربع كوب ماء أو حسب الحاجة< /li>
لب إيملي (لب التمر الهندي) 2 ملعقة كبيرة
مسحوق الساونف (مسحوق الشمر) ½ ملعقة صغيرة
مسحوق جارام ماسالا ½ ملعقة صغيرة
هارا دانيا (كزبرة طازجة) مفرومة 2 ملعقة كبيرة
تحديث المتبقي/نان عادي إلى نان الثوم
ماخان (زبدة) 2-3 ملاعق كبيرة
لال ميرش (فلفل أحمر) 1 ملعقة كبيرة مطحونة
1 ملعقة كبيرة لحمان (ثوم) مفروم
1 ملعقة كبيرة حارة ضانية (كزبرة طازجة) مفرومة
ماء 4-5 ملاعق كبيرة
هارا دانيا (الكزبرة الطازجة) مفرومة

التعليمات:

تحضير دجاج سوكا:

في وعاء، أضيفي الزبادي، ومعجون الثوم والزنجبيل، والملح الوردي، ومسحوق الكركم، وعصير الليمون، وأوراق الكاري واخلطي المكونات جيدًا.

أضيفي الدجاج واخلطيه جيدًا، ثم غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة.

في مقلاة، أضيفي زيت الطهي والبصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً واحتفظي به لاستخدامه لاحقاً. قم بإزالة الزيت الزائد من المقلاة واترك فقط ربع كوب من زيت الطهي. في المقلاة، أضيفي الثوم والزنجبيل وأوراق الكاري واخلطيهم جيدًا. تُضاف الطماطم، الفلفل الأخضر، مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري، مسحوق الكزبرة، الملح الوردي، مسحوق الفلفل الأحمر، وتُمزج المكونات جيدًا وتُطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. أضف الماء واخلط جيدًا. يُضاف الدجاج المتبل ويُخلط جيدًا، ثم يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 14-15 دقيقة (يُمزج بينهما). يُضاف البصل المقلي ويُمزج جيدًا ويُطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. أضيفي لب التمر الهندي، ومسحوق الشمر، ومسحوق جارام ماسالا واخلطيهم جيدًا. تُضاف الكزبرة الطازجة، ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.

قم بتجديد بقايا الخبز/النان العادي إلى الثوم نان:

في وعاء، أضف الزبدة، والفلفل الأحمر المطحون، الثوم والكزبرة الطازجة وتخلط جيدا. على صينية غير لاصقة، أضيفي الماء، وبقايا خبز النان، واطهيه لمدة دقيقة ثم اقلبيه. أضيفي زبدة الثوم المحضرة ووزعيها على كلا الجانبين واطهيها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون (2-3 دقائق). يُزيّن بالكزبرة الطازجة ويُقدم مع خبز النان بزبدة الثوم!