دجاج مشوي بالبخار
- المكونات:
- ماء 1 ونصف لتر
- سيركا (خل) 3 ملاعق كبيرة
- نامك (ملح) 1 ونصف ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة
- معجون لحسان (معجون الثوم) 2 ملعقة كبيرة
- دجاج 1 ونصف كجم
- زيت طهي للقلي
- ضاحي (زبادي) مخفوق 1 كوب
- مسحوق لال ميرش (مسحوق الفلفل الأحمر) 1 ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة
- تشات ماسالا 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق دانيا (مسحوق الكزبرة) 1 ملعقة كبيرة
- بابريكا مسحوق ½ ملعقة كبيرة
- مسحوق الزيرا (مسحوق الكمون) ½ ملعقة كبيرة
- مسحوق هالدي (مسحوق الكركم) ½ ملعقة صغيرة
- مسحوق جارام ماسالا 1 ملعقة صغيرة < li>Zarda ka rang (لون طعام أصفر) ½ ملعقة صغيرة
- ناماك (ملح) 2 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
- تاتري (حمض الستريك) ¼ ملعقة صغيرة
- أخضر 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار
- 2 ملعقة كبيرة معجون خردل
- عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة
- شرائح أدراك (زنجبيل) 4-5
- هاري ميرش (الفلفل الأخضر) 3-4
- تشات ماسالا حسب الحاجة
- شرائح أدراك (الزنجبيل) 2-3
- هاري ميرش (الفلفل الأخضر) 4-5< /li>
- تشات ماسالا حسب الحاجة
- الطريقة:
- في وعاء، أضف الماء، الخل، الملح، معجون الثوم واخلط جيدًا.
- يُضاف الدجاج ويُخلط جيداً، ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة ثم يُصفى ويُترك جانباً.
- في مقلاة، يُسخن زيت الطهي وتُقلى قطع الدجاج المتبلة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون وتوضع جانباً.< /li>
- في وعاء، أضيفي الزبادي واخفقي جيدًا.
- أضيفي مسحوق الفلفل الأحمر، تشات ماسالا، مسحوق الكزبرة، مسحوق البابريكا، مسحوق الكمون، مسحوق الكركم، مسحوق جارام ماسالا، لون طعام برتقالي. ، ملح، حامض الستريك، صلصة الفلفل الأخضر الحار، معجون الخردل، عصير الليمون واخفقي جيدًا.
- في التتبيلة المحضرة، أضيفي قطع الدجاج المقلية وغطيها جيدًا، غطيها واتركيها لمدة ساعة. < li>في قدر، أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.
- ضعي قدرًا بخاريًا فوقه وغطيه بورق الزبدة.
- أضيفي قطع الدجاج المتبلة والزنجبيل والفلفل الأخضر ورشيها. شات ماسالا.
- أضف قطع الدجاج المتبقية وكرر نفس الإجراء، ثم غطيها بورق الزبدة والغطاء واطهيها على نار عالية لتراكم البخار (4-5 دقائق) ثم اخفضي اللهب إلى درجة منخفضة واطهيها على البخار. على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة.