مكونات دال كاتشوري:

• 1 كوب عدس أصفر مقسم (دال)، منقوع لمدة ساعتين
• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض (الميدا)
• حبتا بطاطس متوسطة الحجم، مسلوقة ومهروسة
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
• ملح حسب الرغبة
• زيت للقلي

التعليمات:

1. ابدأ بتحضير الحشوة. يُصفّى العدس المنقوع ويُطحن إلى أن يصبح معجونًا خشنًا.
2. في مقلاة، سخني القليل من الزيت وأضيفي بذور الكمون. بمجرد أن ينضج، أضف العدس المطحون، ومسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والملح. اطبخي حتى يصبح الخليط جافًا. يوضع جانباً ليبرد.
3. في وعاء الخلط، يُمزج الدقيق متعدد الأغراض مع قليل من الملح. أضيفي الماء تدريجياً واعجني للحصول على عجينة ناعمة. نغطيها ونتركها لمدة 30 دقيقة.
4. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة. لف كل كرة إلى قرص صغير. ضعي ملعقة من خليط العدس في وسطها.
5. قم بطي الحواف فوق الحشوة وأغلقها بشكل صحيح لتشكل كرة. قم بتسويتها بلطف.
6. سخني الزيت في مقلاة للقلي العميق. اقلي الكاتشوري على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
7. لتحضير البطاطس بالكاري، سخني الزيت في مقلاة أخرى، ثم أضيفي البطاطس المسلوقة والمهروسة، وتبليها بالملح والبهارات حسب ذوقك. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا.
8. قدِّم طبق الدال كاتشوري الساخن مع ألو كي تاركاري للحصول على وجبة لذيذة.