المكونات:

● مايدا (دقيق مكرر) 2 كوب
● أجوين (بذور الكروم) ½ ملعقة صغيرة
● ملح ½ ملعقة صغيرة
● سمن 4 ملاعق كبيرة
● ماء حسب الحاجة

الطريقة:

1. في وعاء الخلط، أضيفي الدقيق المكرر والسميد والعجوين والملح والسمن، واخلطي المكونات جيدًا وأضيفي السمن إلى الدقيق.
2. أضيفي الماء ببطء وبالتدريج حتى تحصلي على عجينة شبه قاسية. اعجن العجينة لمدة 2-3 دقائق على الأقل.
3. قم بتغطيته بقطعة قماش مبللة واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
4. اعجن العجينة مرة أخرى بعد الباقي.
5. ضعي الزيت في المقلاة وسخنيه حتى يصبح ساخنًا إلى حد ما، اقلي هذا البابدي على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. نزيلها على ورق ماص أو منخل للتخلص من الزيت الزائد.
6. قم بقلي جميع أنواع البابدي بنفس الطريقة، أصبحت البابديس المقرمشة جاهزة، يمكنك تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.