برياني بيض
- زيت - 2 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 عدد. (شرائح رفيعة)
- مسحوق الكركم - 1/4 ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
- بيض مسلوق - 6 بيضات.
- خثارة - نصف كوب
- مسحوق الفلفل الحار - 2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم - 1/4 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا - 1 ملعقة صغيرة
- سمن - 2 ملعقة كبيرة
- زيت - 1 ملعقة كبيرة
- بهارات كاملة
- * قرفة - قطعة 1 بوصة
- * يانسون نجمي - عدد 1. * حبات الهيل - 3 عدد.* قرنفل - 8 عدد* خليج ورقة - 2 عدد.
- بصل - 2 عدد. (شرائح رقيقة)
- الفلفل الأخضر الحار - 3 عدد. (شق)
- معجون الزنجبيل والثوم - نصف ملعقة صغيرة
- طماطم - 3 حبات. مفروم
- ملح - 2 ملعقة صغيرة + حسب الحاجة
- أوراق كزبرة - نصف باقة
- أوراق نعناع - نصف باقة
- أرز بسمتي - 300 جرام (منقوع لمدة 30 دقيقة)
- ماء - 500 مل
- اغسل الأرز وانقعه لمدة 30 دقيقة تقريبًا
- اسلقي البيض وقشريه واصنعي شقوقًا فيه
- سخني مقلاة مع بعض الزيت واقلي بعض البصل للبصل المقلي واتركيه جانبًا
- في نفس المقلاة، أضيفي القليل الزيت ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر الحار والملح وأضيفي البيض واقلي البيض واتركيه جانباً
- أحضري طنجرة الضغط وأضيفي إليها بعض السمن والزيت إلى القدر، وحمصي البهارات الكاملة
- li>
- أضيفي البصل وقلّبيه
- أضيفي الفلفل الأخضر الحار ومعجون الثوم والزنجبيل وقلّبي معًا
- أضيفي الطماطم واطهيها حتى تصبح طرية وأضيفي بعض الملح
- في وعاء، خذ الخثارة، أضف مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكركم، جارام ماسالا واخلط جيدًا
- أضف خليط الخثارة المخفوقة إلى الطباخ واطهيها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة
- بعد 5 دقائق، أضيفي حواف الكزبرة وأوراق النعناع واخلطي جيدًا
- أضيفي الأرز المنقوع واخلطيه بلطف
- أضيفي الماء (500 مل ماء للدقيق) 300 مل أرز) وتأكد من التتبيلة. أضف ملعقة صغيرة من الملح إذا لزم الأمر
- الآن ضع البيض فوق الأرز وأضف البصل المقلي وأوراق الكزبرة المفرومة وأغلق طنجرة الضغط
- ضع الوزن واطهيه لمدة حوالي 10 دقائق، بعد 10 دقائق، أطفئ الموقد واترك قدر الضغط يرتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل فتحه
- قدم البرياني ساخنًا مع بعض الرايتا والسلطة بجانبه