وقت التحضير 10 دقائق
وقت الطهي 20-25 دقيقة
حصة 4

المكونات
1.5 كوب أرز مضغوط (بوها)، متنوع سميك< br>ماء
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة شانا دال
1 ملعقة صغيرة بذور خردل
½ ملعقة صغيرة بذور الشمر
1 ملعقة كبيرة أوراد دال
1 غصن أوراق كاري
1 بصلة كبيرة ، مفروم
1 بوصة زنجبيل، مفروم
2 فلفل أخضر حار طازج، مفروم
½ ملعقة صغيرة سكر
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة خثارة ممتلئة
زيت للقلي

للصلصة
1 مانجو خام متوسطة الحجم
½ بوصة زنجبيل
2-3 بصل أخضر كامل
¼ كوب أوراق الكزبرة
1 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة خثارة
¼ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة سكر
ملح حسب الرغبة

للزينة
السلطة الطازجة
أوراق الكزبرة

العملية
أولاً، في وعاء، أضف البوها والماء واغسلها بشكل صحيح. انقل البوها المغسول إلى وعاء كبير واهرسها بشكل صحيح. في مقلاة تادكا، أضف الزيت، تشانا دال، وبذور الخردل واتركها تفرقع جيدًا. أضف بذور الشمر، أوراد دال، وأوراق الكاري واسكب هذا الخليط في الوعاء. أضيفي البصل والزنجبيل والفلفل الأخضر والسكر والملح حسب الرغبة واخلطي كل شيء جيدًا. أضف القليل من اللبن الرائب واخلطه جيدًا. خذي ملعقة من الخليط واصنعي منها قطعة تيكي مسطحة قليلاً. تسخين الزيت في مقلاة ضحلة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا، قم بتحريك الفادا في الزيت الساخن. بمجرد أن يصبح لون الفادا ذهبيًا قليلاً، اقلبه على الجانب الآخر. اقلي الفادا على نار متوسطة حتى تنضج من الداخل. قومي بإزالته على مناديل المطبخ. اقليها مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. - صفيها على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد. أخيرًا، قدّم البوها فادا مع الصلصة الخضراء والسلطة الطازجة.

للصلصة
في وعاء المطحنة، أضف المانجو الخام والزنجبيل والبصل الأخضر الكامل وأوراق الكزبرة واطحنها بالزيت. في عجينة ناعمة. ننقله إلى وعاء، ونضيف إليه اللبن الرائب، ومسحوق الفلفل الأسود، والسكر، والملح حسب الرغبة، ونخلطه جيدًا. يُحفظ جانباً للاستخدام المستقبلي.