المكونات

• 48 أونصة أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
• 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق ثوم
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
< li>1 ملعقة صغيرة زعتر
• 100 مل مرق عظم لحم بقري
• غصن إكليل الجبل

قاعدة البصل المكرمل

• 4 بصل أصفر مقطع إلى مكعبات
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 32 أونصة من مرق عظام اللحم البقري
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• اختياري: غصن إكليل الجبل والزعتر

صلصة الجبن

• 800 جرام 2% جبن قريش< /li>
• 200 جرام جبنة غرويير
• 75 جرام بارميجيانو ريجيانو
• 380 مل حليب
• ~3/4 من البصل المكرمل
• أسود فلفل وملح حسب الرغبة

معكرونة

• 672 جرام ريجاتوني، مطبوخة حتى 50%

مقبلات

• الثوم المعمر المفروم
• الربع المتبقي من البصل المكرمل

التعليمات

1. في طنجرة بطيئة، اخلطي أفخاذ الدجاج مع صلصة رسيستيرشاير والثوم المفروم وخردل ديجون والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأسود والزعتر ومرق عظام اللحم البقري. يُغطى ويُطهى على نار عالية لمدة 3-4 ساعات أو على نار خفيفة لمدة 4-5 ساعات.

2. لقاعدة البصل المكرمل، في مقلاة، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف مرق عظم اللحم البقري، وصلصة رسيستيرشاير، وصلصة الصويا، وديجون، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

3. في وعاء، اخلطي الجبن القريش والغرويير والبارميجيانو ريجيانو والحليب. يُضاف حوالي 3/4 كمية البصل المكرمل ويُتبل بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

4. أضف الريجاتوني المطبوخ إلى وعاء الطهي البطيء، مع حوالي كوب واحد من ماء المعكرونة المحفوظ، واخلط جيدًا.

5. يُقدم في أوعية ويُزيّن بالثوم المعمر المفروم والبصل المكرمل المتبقي.

استمتع بمكرونة البصل الفرنسية اللذيذة!