للتتبيل: في وعاء، أضيفي البانير والملح حسب الرغبة وزيت الخردل ومسحوق الفلفل الأحمر الديجي ورشة من الحلتيت وانقعيها جيدًا. يُضاف الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والبصل ويُخلط كل شيء جيدًا.

لتحضير خليط اللبن الرائب: في وعاء، يُضاف اللبن الرائب والمايونيز ومسحوق الفلفل الأحمر الديجي ورشة من الحلتيت ومسحوق الكزبرة. . رشة من مسحوق الكمون، والملح حسب الرغبة، والدقيق المحمص، وخلطهم جيدًا. انقل خليط البانير المتبل إلى الوعاء واخلط كل شيء جيدًا. تترك جانباً لمدة 10 دقائق.

للعجينة: في وعاء، أضيفي الدقيق المكرر. دقيق القمح الكامل، الملح حسب الرغبة، اللبن الرائب والماء. اعجن عجينة شبه ناعمة. أضيفي السمن واعجنيه مرة أخرى بشكل صحيح. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها لمدة 10 دقائق.

للماسالا: في وعاء، أضيفي الهيل الأسود، والهيل الأخضر، وحبوب الفلفل الأسود، والقرنفل، وبذور الكزبرة. أضيفي بذور الكمون، وبذور الشمر، والملح حسب الرغبة، وأوراق الحلبة الجافة، وأوراق النعناع الجافة.

للسلطة: في وعاء، أضيفي شرائح البصل والفلفل الأخضر والملح حسب الرغبة وعصير الليمون واخلطيهم جيدًا.

لتحضير بانير تكا: ضعي الخضار المتبلة والبانيير في أسياخ واتركيها جانبًا لحين الاستخدام. قم بتسخين السمن في مقلاة الشواء، وبمجرد أن يصبح ساخنًا، قم بشوي أسياخ بانير تكا المجهزة على مقلاة الشواء. تدهن بالسمن وتطهى من جميع الجهات. انقل التكا المطبوخة إلى الطبق واتركها جانبًا لاستخدامها مرة أخرى.

بالنسبة للروتي: خذ جزءًا صغيرًا من العجينة ولفها باستخدام النشابة. سخني مقلاة مسطحة وشويها على كلا الجانبين، ثم ضعي القليل من السمن واطهيها حتى يصبح لونها بني فاتح من كلا الجانبين. احتفظ بها جانبًا لمزيد من الاستخدام.

لتجميع رول بانير تكا: خذ روتي واحدًا وضع السلطة في وسط الروتي. أضف بعض صلصة النعناع، ​​وجبنة بانير تكا المجهزة، ورش بعض الماسالا ولفها. يُزيّن بغصن الكزبرة ويُقدّم ساخنًا.