المكونات

للمعجون المطحون

• 1 بوصة زنجبيل، مقطع إلى شرائح تقريبًا
• 2-4 فصوص ثوم
• 2 فلفل أخضر طازج
• ملح حسب الرغبة

للمرق

• 4 ملاعق كبيرة سمن
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 2 فص
• 1 هيل أخضر
• معجون الثوم والزنجبيل المحضر
• 3 بصل متوسط ​​الحجم، مفروم
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 2 ملعقة صغيرة ممتلئة مسحوق الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر ديجي
• 2 ملعقة صغيرة خثارة، مخفوقة
• 3 متوسطة حجم الطماطم، المفرومة
• ½ كوب ماء
• 400 جرام بانير، مقطعة إلى مكعبات بحجم

للتزيين

< li>½ بوصة زنجبيل، مقطع إلى شرائح رفيعة
• غصن كزبرة
• خثارة مخفوقة
• كاسوري ميثي (اختياري) 1 ملعقة صغيرة

العملية

للمعجون المطحون:

في مدقة الهاون، أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر والملح حسب الرغبة واصنع معجونًا ناعمًا منه.

للمرق:

في الكاداي، أضيفي السمن عندما يصبح ساخنًا، وأضيفي بذور الكمون والقرنفل والهيل الأخضر واتركيه جيدًا. يُضاف معجون الزنجبيل والثوم ويُقلى جيدًا.

يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

يُضاف مسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الأحمر الحار ويُقلى حتى الصف. تذهب الرائحة.

يُضاف اللبن الرائب والطماطم ويُقلى جيدًا. يُضاف القليل من الماء ويُطهى لمدة دقيقة.

يُمزج الخليط بالخلاط اليدوي للحصول على مرق ناعم. يُضاف القليل من الماء ويُطهى المرق لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يُضاف البانير ويُطهى لبضع دقائق.

يُزيّن بالزنجبيل وغصن الكزبرة واللبن الرائب ويُقدم ساخنًا.