المكونات

لتحضير دال فولكي
مونغ دال منقوع /भीगी हुई मूंग dal -1 كوب
زنجبيل وثوم /अдрак - легी हुई मूंग dal -1كوب
زنجبيل وثوم /अдरक - легी हुई मूंग dal -1 كوب
زنجبيل وثوم / अдरक - लहसुन-1/2 بوصة زنجبيل & 4-5 فصوص ثوم
فلفل أخضر حار/हरी मिर्च -4-5
ماء/ पानी -1/4 كوب
ملح/ نيومكس-حسب الحاجة
صودا /सोडा-1/4ملعقة صغيرة
كركم / هاليمان -1/4 ملعقة صغيرة
لتحضير ماء فولكي
أوراق النعناع والكزبرة/ पुतीना धनिया पत्ती-حفنة
3-4 فصوص ثوم و1/2 بوصة زنجبيل
فلفل أخضر حار/ هريسة -4- 5
مانجو خام/ कच्ची केरी -قطعتان
عصير ليمون/ नींबू का रस -1 ملعقة كبيرة
ماء/ ठंडा पानी - حسب الحاجة
ملح أسود/काला नमक -1 ملعقة صغيرة
تشات ماسالا/चात masala-1tsp
مسحوق الكمون المحمص/भुना गीरा पाउडर -1tsp
رقائق الفلفل الأحمر/ कूती हुई मिर्च -1tsp
Asafoetida/ हींग -1/4tsp
بوندي / बूंच - 1/4 كوب
مسحوق البصل والفلفل الأحمر/ مسحوق الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر

الطريقة

▪️أولاً في الخلاط، قم بطحن المونغ دال المنقوع مع الزنجبيل والثوم والأخضر انقلي الفلفل الحار إلى وعاء وأضيفي إليه الملح والصودا ومسحوق الكركم واخلطيهم جيدًا.
▪️في مقلاة، اسكبي هذا الخليط واطهي الباكورا على نار متوسطة من الجانبين وانقعيها في ماء دافئ حتى تصبح طرية وإسفنجية. ثم اعصر الماء الزائد وأضفه إلى النعناع المجهز وماء المانجو الخام.
▪️لتحضير ماء المانجو الخام في الخلاط أضف الفلفل الأخضر والزنجبيل والثوم وعصير الليمون والمانجو الخام والكزبرة وأوراق النعناع للحصول على معجون ناعم ومذاق. أضف الملح الأسود، شات ماسالا، مسحوق الكمون المحمص، بوندي، رقائق الفلفل الحار، الحلتيت والماء إلى وعاء.
▪️رش القليل من مسحوق الفلفل الأحمر وبصل اللاشا فوقه واستمتع.